Wil ook jij specifieke informatie ontvangen over jouw tuin?

Heb je reeds een MijnTuin.org account? Aanmelden

  • Jo V.belangrijke vraag aan mede-tuiniers met gevoel voor drank: Ik zoek mensen die vertrouwd zijn met destilleren en of zo een klein destillatievat staan hebben. Ik wil me graag verdiepen in deze manier.. Aangezien ik al wel ervaring heb met andere brouwsels (met veel succes) wil ik mijn vakgebied uitbreiden. WIE kan of WIE wil me helpen. Ik kan me verplaatsen. Maandag 19 November 2012 om 00:53

13 reacties

  • Marco C. Marco C. Hallo Jo! Ik gebruik al een tijdje de Smartstill prima apparaat. Je gaat uit van een "wash" met turbogist en dan kun je tot 80% alcohol bekomen, hier maak ik dan meestal likeurtjes van, liefst uit eigen tuin natuurlijk. Als je vragen hebt, stel ze gerust! Groetjes en succes! Marco Maandag 19 November 2012 om 17:50
  • Hallo Marco, wat is jouw favoriete lkeurtje-uit-eigen-tuin? Maandag 19 November 2012 om 21:12
  • Marco C. Marco C. Hallo Wilma, vorig jaar een anijslikeur gemaakt. Lavendel is ook heerlijk! Ik ben ook imker dus maak ook wel een honinglikeur. Dit jaar een citroenmelisse likeur gemaakt deze was veel te sterk en tot slot als ik mijn aantekeningen nakijk zie ik een frambozen en bramenlikeur staan :-) Maak jij zelf ook likeuren? Of andere producten uit eigen tuin? Ik ben op dit moment ook bezig om de ultieme hoestsiroop uit eigen tuin te maken, maar al twee jaar op een rij gebruik ik kennelijk te weinig suiker zodoende gaat hij naar verloop van tijd schimmelen, erg jammer! Maandag 19 November 2012 om 22:00
  • Jo V. Jo V. ik kom dat dus ook tegen met mijn mispeljenever en mispellikeur. Maar.. ik wil graag de authenticiteit van de vruchten en hun smaak bewaren zonder teveel toevoegingen van suikers. Daar de mispels al gisten op zich komt dat enkel ten goede ad smaak als het product met respect wordt behandeld. Ik had van de oogst van vorig jaar (6 verschillende variteiten) Heel wat gefilterd. Met sublieme smaak. begonnen met als basis een jonge jenever en geeindigd met een drank (volgens de spectrometer) tss de 43 a 45% alchohol. dit jaar wil ik me verdiepen in het echte werk... .vandaar dus.. vind het verrijkend om gelijkgestemde zielen te vinden. Dinsdag 20 November 2012 om 01:30
  • Marco C. Marco C. Ah als ik het goed begrijp wil je de mispels vergisten en deze dan verstoken als een eau de vie? Dan hoef je inderdaad geen suiker meer toe te voegen, maar of dat lekker wordt? Dinsdag 20 November 2012 om 08:15
  • Jo V. Jo V. ik hoop het.Nu ja momenteel doe ik er ook een minimum aan suikersbij om het vergistingsproces op te starten en te bevorderen. Wat een heerlijk, mooi en fijn product opleverd. Maar het verwerken tot loepzuivere mispeldrank is een werkje van lange adem. De filters zijn niet zo rap maar het resultaat mag er wel zijn. Vooral de varianten met kruidnagel en met toevoeging van appeljenever zijn ronduit prachtig. Spijitg dat ik niet de kennis en het materiaal heb om hiermee verder mijn ideeen uit te bouwen. weet je mss waar ik dat kan volgen? Dinsdag 20 November 2012 om 14:12
  • Marco en Jo, ik ben pas vorig jaar begonnen met likeurs maken. Liefst uit eigen tuin, danwel'in het wild'geplukt(denk aan sleedoornpruimpjes, vlierbessen etc.), en ook met gekregen fruit. Als ik veel krijg maak ik ook graag jam, gelei of siroop. Ik destilleer niet, maar gebruik jenever, gin, witte rum of 96% alcohol. Jams maak ik eigenlijk alleen van 1:1 fruit:suiker verhoudingen, vanwege de houdbaarheid. Datzelfde zal gelden voor (hoest)siroop. Suiker werkt in deze produkten als een conserveermiddel, mits de juiste hh is toegevoegd.Een siroop met voldoende suiker kan je langer dn een jaar bewaren. Vlg voorjaar ga ik weer vlierbloesemsiroop maken en in het najaar vlierbessensiroop, -jam en -gelei. Ook wil ik eens proberen vliesbloesemlikeur te maken.
    Hebben jullie weleens likeur gemaakt van Japanse kweeappeltjes (Chaenomeles)?
    Die ruiken zo lekker, dat het haast ook wel lekkere likeur moet opleveren.
    Dinsdag 20 November 2012 om 16:22
  • Marco C. Marco C. Hallo Jo, Het is zeer gebruikelijk om je eerste drank aan te zoeten met gewone kristalsuiker dit om een zo hoog mogelijk alcoholpercentage te bekomen. Hangt ook van je gist af, voor zulk soort dranken zou ik een portgist gebruiken deze kan tot 20% alcohol komen ook dien je gistvoedingszouten toe te voegen. Dit omdat de mispel of andere vruchten (op druiven na) geen suikers genoeg hebben of andere voedingsstoffen om de gist aan de praat te houden. Na zo'n 20% alcohol komt de gist aan zijn eigen succes ten onder, deze kan zich niet meer voortplanten omdat de alcohol te giftig is geworden voor hem. Dus na die 20% zul je moeten gaan verstoken, dit kan middels een alambic of zoals ik doe met de smartstill. Gewoon er veel over lezen en mij vragen :-) Dinsdag 20 November 2012 om 19:49
  • Marco C. Marco C. Hallo Wilma, Leuk allemaal! Siropen heb ik dit jaar voor het eerst gemaakt ben ook begonnen met een vlierbloesemsiroop heb ik weet niet hoeveel liter gemaakt maar de buren zijn er mee vandoor gegaan :-) Ja 2 jaar geleden heb ik water:suiker (1:1) gedaan, deze ging schimmelen. Nu heb ik water:suiker (1:1.5) gedaan en duurde veel langer voordat het gaat schimmelen. Volgend jaar dus maar 1:2. Nee geen ervaring met de kweeappeltjes, wel een recept van kweeperen. Goed idee van de vlierbloesemlikeur ga ik volgend jaar ook proberen! Dinsdag 20 November 2012 om 19:52
  • Hallo Marco, ik heb voor vlierbloesemsiroop per liter vlierbloesemvocht 1,25 kg. suiker en 20 g. citroenzuur (van de apotheek) gebruikt. Oud recept van de bloemisten Toon Leemans en Gerd Verschoor.Bleef minstens een jaar goed. Woensdag 21 November 2012 om 00:23
  • Marco C. Marco C. Dat is dé tip denk ik! Ik heb er geen citroenzuur doorheen gedaan ook een goede conservator... Tip genoteerd, nu maar wachten op de vlierbloesemschermen en andere ingredienten voor de hoestsiroop :-)
    Woensdag 21 November 2012 om 08:15
  • Jo V. Jo V. Wat zo'n vraag allemaal kan opleveren he, Marco? Donderdag 22 November 2012 om 17:31
  • Marco C. Marco C. Ja leuk he! We zijn er tenslotte om elkaar te helpen, niet waar? Kom je er een beetje uit? Het lijkt moeilijker dan het is hoor. Donderdag 22 November 2012 om 17:33

1 tuinier vindt dit leuk

  • Lieven G. Lieven G. Maandag 19 November 2012 om 18:12