MijnTuin.org

Wil ook jij specifieke informatie ontvangen over jouw tuin?

Heb je reeds een MijnTuin.org account? Aanmelden

  • Tim L.Net terug van een weekje vakantie in de Provence. Op enkele marktjes kwam ik de 'Black Krim' tomaat tegen, een bijzonder smakelijke soort die vorig jaar ook in mijn tuin stond. Het geweldige restaurant César in Bonnieux serveerde een zalige gazpacho, waarvan ik thuis met enkele meegebrachte tomaten deze Black Krim Remix maakte. Komt verrassend dicht in de buurt van het origineel!

    Voor 4 porties hemels genot:
    3 uit de kluiten gewassen 'Black Krim' tomaten (of een andere vleestomaat van het type Coeur de boeuf)
    1 zoete rode puntpaprika
    een pikant rood pepertje (naar smaak)
    of: vers gemalen Tasmaanse bergpeper (naar smaak)
    of: Tabasco (naar smaak)
    1 teen verse knoflook
    1 handvol basilicumblaadjes
    een flinke scheut olijfolie
    enkele druppels zoete balsamico (naar smaak)
    peper
    zout

    1 potje ricotta
    een flink handvol vers geoogste tuinkruiden (bv. bieslook, tijm, rozemarijn, olijfkruid)
    peper
    zout


    Snij de paprika en het pepertje in de lengte door en ontpit. Laat de schil zwart worden onder de gril, laat afkoelen en pel. Snij in grove stukken. Pel de look en hak deze samen met de basilicumblaadjes grof.

    Dompel de tomaten enkele minuten in kokend water, tot ze net onder staan. Giet af, laat schrikken onder koud water en pel. Snij in vier en haal alle zaden en het harde midden eruit. Zeef de zaden en vang het vocht op.
    Hou enkele stukken tomatenvlees apart en snij de rest in grove stukken. Doe het samen met het opgevangen tomatensap, de paprika, het pepertje, de look, de basilicum, de olijfolie, de balsamico, peper en zout in een kom. Mix fijn en laat minstens enkele uren afkoelen in de koelkast.

    De zaden van zaadvaste tomatenrassen (geen hybriden) kan je afspoelen en enkele dagen laten weken in een glas water. Daarna nog enkele weken laten drogen op een koffiefilter en je kan deze tomaat volgend jaar ook zelf zaaien! Breng ook wat van je zaden naar een zadenbib in jouw buurt en laat ook anderen van jouw tomatensoort genieten!

    Snij de tuinkruiden heel fijn en meng met de ricotta. Kruid bij met peper en zout en laat opstijven in de koelkast.

    Schep een lepel soep in een kom of bord. Leg een bolletje ricotta in het midden. Snij het overgehouden tomatenvlees in blokjes en leg deze bovenop de ricotta. Bestrooi de soep met wat versgemalen peper en versier met een blaadje basilicum. Deze gazpacho kan je best niet te koud serveren, om de smaak van deze bijzondere tomaat ten volle tot zijn recht te laten komen. Smakelijk!
    Maandag 1 Juli 2013 om 13:42

3 reacties

  • Mmmm, dat lijkt mij bijzonder lekker!! Maandag 1 Juli 2013 om 15:26
  • Heb het recept gekopiëerd en opgeslagen. Dat ga ik van de zomer eens proberen. Bedankt!! Maandag 1 Juli 2013 om 15:29
  • Tim L. Tim L. Graag gedaan. Succes! Dinsdag 2 Juli 2013 om 23:45

3 tuiniers vinden dit leuk

  • Rony H. Rony H. Dinsdag 2 Juli 2013 om 16:46
  • Eco t. Eco t. Donderdag 4 Juli 2013 om 11:07
  • Guy D. Guy D. Zondag 7 Juli 2013 om 21:36