Anthriscus cerefolium - Kervel
|
|
Naam |
Anthriscus cerefolium |
Nederlandse naam |
Kervel |
Familie |
Apiaceae |
Herkomst |
Landen rond de Middellandse zee- Kaukasus- |
Zaaien |
Begin voorjaar onder (koud) glas zaaien, of eind voorjaar in volle grond, direct ter plaatse zaaien. |
Hoogte |
30-60 cm |
Bloeitijd |
juni- augustus Kleine witte bloemen, doen aan fluitenkruid denken. |
Algemene kenmerken |
Winterharde tweejarige plant, wordt als eenjarige geteeld. Het lichtgroene, fijngeveerde blad heeft een lichte anijssmaak. De tere, decoratieve blaadjes zijn geveerd en hebben een anijsachtige, zoete geur. Snelgroeiend: kan reeds na 5-6 weken geoogst worden. |
Standplaats/ habitat |
Lichte, niet te droge grond. Bij zonnige, warme zomers kan de plant snel gaan opschieten. Halfschaduw tot schaduw. TIP: kervel vormt een goede combinatie met radijsjes. Kervel verbetert hun ontwikkeling en smaak. |
Keuken |
Heeft een zachte, kruidige, min of meer anijsachtige smaak (net als dille). Past goed bij vis, aardappelen, salades. Vers gebruiken. Het blad verliest snel zijn smaak. In soepen en in ei- en kaasgerechten. Samen met peterselie, dragon en bieslook vormt kervel de 'fines herbes', die vooral in de omelet met deze naam worden gebruikt. |
Gebruik |
Met de blaadjes kan je een aftreksel maken voor een verkwikkend gezichtswater of -reiniger. Gebruik de bladeren voor ze in bloei komen. Medicinaal te gebruiken bij indigestie. Een kompres (warm) kan helpen bij gewrichtspijn. Kervel heeft een hoog vitamine-C gehalte en bewijst goede diensten bij voorjaarskuren. Toegevoegd aan lauwe melk vormt het verse sap een prima middel tegen hoest. |
|
|
Er zijn nog geen reacties.
Log in om een reactie te plaatsen