Naam

 Anthriscus cerefolium

Nederlandse naam

 Kervel

Familie

 Apiaceae

Herkomst

 Landen rond de Middellandse zee- Kaukasus-

Zaaien

 Begin voorjaar onder (koud) glas zaaien, of eind  voorjaar in volle grond, direct ter plaatse zaaien.

Hoogte

 30-60 cm

Bloeitijd

 juni- augustus  Kleine witte bloemen, doen aan fluitenkruid denken. 

Algemene kenmerken

 Winterharde tweejarige plant, wordt als eenjarige  geteeld. Het lichtgroene, fijngeveerde blad heeft een  lichte anijssmaak.  De tere, decoratieve blaadjes zijn geveerd en hebben  een anijsachtige, zoete geur.  Snelgroeiend: kan reeds na 5-6 weken geoogst worden.  

Standplaats/ habitat

 Lichte, niet te droge grond. Bij zonnige, warme zomers  kan de plant snel gaan opschieten.  Halfschaduw tot schaduw.

TIP: kervel vormt een goede combinatie met radijsjes. Kervel verbetert hun ontwikkeling en smaak.

Keuken

 Heeft een zachte, kruidige, min of meer anijsachtige  smaak (net als dille).  Past goed bij vis, aardappelen, salades.  Vers gebruiken.  Het blad verliest snel zijn smaak.  In soepen en in ei- en kaasgerechten.  Samen met peterselie, dragon en bieslook vormt kervel   de 'fines herbes', die vooral in de omelet met deze naam  worden gebruikt.

Gebruik

 Met de blaadjes kan je een aftreksel maken voor een  verkwikkend gezichtswater of -reiniger.  Gebruik de bladeren voor ze in bloei komen.  Medicinaal te gebruiken bij indigestie.  Een kompres (warm) kan helpen bij gewrichtspijn.  Kervel heeft een hoog vitamine-C gehalte en bewijst  goede diensten bij voorjaarskuren.  Toegevoegd aan lauwe melk vormt het verse sap een prima middel tegen hoest.