Caesar salade

• Caesar salade

  ---

Origineel recept volgens Johannes van Dam Maak croutons in de oven. Meng 2 geperste knoflookteentjes met wat zout en 3 el olijfolie en zeef het in een koekenpan. Verhit de olie, voeg er de croutons bij en laat die even heet worden en doe ze dan in een kom. Was en droog 2 kroppen bindsla (Romeinse sla). Kook 2 grote eieren precies 1 minuut. Rasp 4 el Parmezaanse kaas. Doe de slabladeren in een slakom en meng ze goed met 4 el olijfolie. Bestrooi met zout en peper, sprenkel er vervolgens nog 2 el olijfolie over en meng weer goed. Voeg daarna het sap van 1 citroen en 6 druppels Worcestersaus toe, en breek er dan de eieren over. Meng goed, voeg de kaas toe en meng weer. Strooi er tenslotte de croutons over. (Bron : De dikke Vandam)

Versie 1 Ingrediënten: (2 personen) 1 teentje knoflook 2 sneetjes brood 6 ansjovisfilets 1 el azijn peper en zout 1 tl mosterd 1 el olijfolie mespunt suiker basilicum komkommer 1 krop Romeinse sla stukje Parmezaanse kaas

Bereiding: Warm de grill voor. Halveer het teentje knoflook en bestrijk hiermee het brood. (Je kan het brood ook nog door de olijfolie halen). Snijd het brood in blokjes. Rooster de broodblokjes onder de grill bruin en krokant. Wrijf 1 ansjovisfilet fijn en maak er met de azijn, peper en zout, de suiker, mosterd, 1 el water en de olijfolie een dressing van. Snijd de komkommer in blokjes. Was de sla en scheur de sla in stukken. Meng de komkommer, de rest van de ansjovisfilets en de dressing door de sla. Strooi de broodblokjes er over en schaaf er wat krullen Parmezaanse kaas over.

Versie 2 Ingrediënten: (2 personen) 1 krop Romaanse sla 3 sneetjes brood 1 ei olijfolie blokje ansjovisfilets stuk Parmezaanse kaas 4 teentjes knoflook 1 el mosterd 3 el citroensap 1 tl Worcestersauce

Bereiding: Kook het ei. Verwijder de korstjes van het brood en snij het in dobbelsteentjes. Pel de knoflook en pers 2 tenen uit in een pan en voeg er olijfolie aan toe. Bak de dobbelsteentjes brood. Was de sla zorgvuldig en snij ze in kleine stukjes. Maak een dressing met twee teentjes knoflook, mosterd, citroensap en Worcestersauce. Leg er de ansjovisfilets in. Snij het ei in kleine stukjes en voeg het aan de dressing toe. Doe de sla in een schaal en giet de dressing er over. Rasp de Parmezaanse kaas in grove stukken boven de sla.

Goed om weten. Deze sla heeft zijn naam niet te danken aan Julius Caesar maar aan een zekere Caesar Cardini een Italiaanse kok die in de jaren 1920 enkele restaurants opende in Mexico (Tijuana). Voor de feestdag 4 juli 1924 bedacht hij deze salade.