Wil ook jij specifieke informatie ontvangen over jouw tuin?

Heb je reeds een MijnTuin.org account? Aanmelden

Franse uiensoep

Franse uiensoep



Ingrediënten (4 personen) 60 g boter 1 kg uien, gehalveerd en in dunne ringen 4 teentjes knoflook, fijngehakt 2 el fijne kristalsuiker 300 ml droge witte wijn 1.5 l runderbouillon bouquet garni van laurierblad, tijm en peterseliesteeltjes 4 sneetjes stokbrood van 2.5cm dik 225 g Gruyerekaas of Comté, grof geraspt zout en versgemalen zwarte peper


Werkwijze Verhit de boter in een grote zware pan. Voeg uien, knoflook en suiker toe, en bak alles onder af en toe omscheppen op een matig vuur 20-30 minuten tot de uien zacht en mooi gekaramelliseerd zijn. Voeg de wijn toe en kook de vloeistof vlug, maar op een niet te hoog vuur tot de helft in. Voeg de runderbouillon en het bouquet garni toe, dek de pan af en laat de soep tenminste nog 30 minuten zachtjes doorkoken. Verwijder het bouquet garni en breng de soep op smaak met peper en zout. Verwarm intussen de oven voor op 150°C. Leg de sneetjes brood op een bakplaat en laat ze in 30 minuten in de oven uitdrogen; pas op dat ze niet verkleuren. Haal de bakplaat uit de oven en verhoog de temperatuur tot 220°C. Leg in elke vuurvaste soepkom een snee stokbrood en schep hierop de soep; verdeel soep en uien gelijk over de kommen. Strooi er flink wat kaas op, zet de kommen op een stevige bakplaat en zet ze 30 minuten in de oven tot de kaas goudbruin kleurt. Je kunt de kommen desgewenst ook 5 minuten onder de grill plaatsen. Serveer de soep heet.

Bron: Franse Odyssee- Rick Stein.



Reacties

Er zijn nog geen reacties.

Log in om een reactie te plaatsen