Groene tomaten oogsten en verwerken

Het kan flink schommelen van jaar tot jaar maar meestal zal rond half oktober de temperatuur flink dalen. De dagen worden korter (minder licht !) en de nachten vooral ook een stuk frisser. Voor tomaten die dan volgroeid zijn maar nog groen, wordt het moeilijk om verder te rijpen. Je kan de vruchten dan beter oogsten en binnenshuis verder laten narijpen.

• Zorg dat de tomaten niet beschadigd zijn.
• Breng ze naar een plaats waar de temperatuur ongeveer 20°C bedraagt.
• Bewaar ze op een droge plaats.
• Om het rijpingsproces te versnellen kan je een rijpe appel of banaan in de buurt van de tomaten leggen. Deze rijpe vruchten geven namelijk ethyleen af, wat het rijpen bevordert. -Je kan de groene tomaten ook direct verwerken in chutneys of confituur. 

Lees meer