Hyssop
Hyssop |
Algemeen Dit uit Azië herkomstige oude strooi- en geneeskruid, met zijn pikante, wat peperige smaak, werd door de monniken over de Alpen naar West-Europa gebracht. Reeds in oude boeken vinden we heel wat verhalen over dit heilbrengend kruid en ook nu nog wordt het veelvuldig gebruikt in de farmacie en in de balsemindustrie.
Hysop is een van de bekendste kruiden uit de bijbel. Men gebruikte het als strooikruid op zandvloeren, omdat het zo geurt als het vertrapt wordt. Voor de joden was dit kruid ook een symbool van vergeving, dat daarom bij veel rituele handelingen, onder meer bij het sprenkelen van het offerbloed, gebruikt werd. Het kruid werkt ook verfrissend in de mond. Vandaar dat men het aan Jezus, op Golgotha, in een spons op een lans geprikt aanbood. Hysop zou ook goed zijn voor een frisse kleur. Onze overgrootmoeders kookten het kruid mee in aardappelsoep als middel tegen allerlei winterkwalen. Het bijgeloof beweert dat je een hysopplant niet mag kopen voor jezelf; zo’n plant moet je krijgen. Winiefred weet raad Dorst verdrijf je door op hysopblaadjes te knabbelen. Gezondheid Hysop versterkt hart en maag, is goed voor de zenuwen en helpt slijmen oplossen. Het wordt als mondspoelmiddel en gorgeldrank gebruikt. Met vijgen gekookt zou het een probaat middel zijn tegen kiespijn. Het is ook werkzaam tegen diarree en geneest astma. Tuin Dit uit Zuid-Europa, Azië en Perzië herkomstige winterharde heesterachtige, 40 tot 60 cm hoge kruid wordt in de lente gezaaid. De eenvoudig te telen plant (ook in heggen) gedijt het best op een zonnige plek in lichte grond. Naargelang van de soort krijgt hysop blauwe (cyaneus), rose (ruber) of witte (al bus) bloemen. De zeer mooie, aangenaam ruikende plant bloeit van juli tot oktober. Ze is een lievelingsplant voor de bijen. Men kan de versgeplukte blaadjes onmiddellijk gebruiken. Om de plant verder te telen splitst men ze in de herfst. Hysop is ook zeer gewaardeerd als sierplant. Keuken Hysop is een smaakbrengend toekruid bij vlees, vis, bonen, sla, zachte kaas en in soep of witte saus. Het wordt vaak gebruikt in likeur, b.v. in Grand Marnier, noten- en perzikenlikeur. Het smaakt ook lekker in gekoelde drank, onder meer fruitsap. Hysop komt het best tot zijn recht in cocktails en in gebak, b.v. in fruittaarten of amandelgebak. Het is ook lekker in vruchtensaus of bij veenbessen. Hysop vormt een goede combinatie met perziken en abrikozen. Recepten *Abrikozencompote met hysop Ingrediënten: 500 g abrikozen, 2 dl witte wijn + 1 el hysoplikeur, 6 el suiker, 6 el gesnipperde hysop.
Bereiding: Breng de abrikozen in de wijn met de suiker al roerend aan de kook. Meng de hysop en de likeur erdoorheen. Erg lekker bij koud of lauw gehakt.
*Aardappelsoep met hysop Ingrediënten: 1 dikke plak spek, 1 kg aardappelen, 1 l water + 1/2 l melk, 1 dl kippenfonds, 1 snuifje zout + 4 peperbolletjes, 3 grote uien, 2 el hysopblaadjes, een restje oude kaas in blokjes.
Bereiding: Bak het spek met de gesnipperde uien. Snijd de aardappelen in stukjes en doe die bij het spek. Voeg er dan melk, water, fonds, peper en zout en een theelepel hysopblaadjes aan toe. Laat drie kwartier sudderen. Stamp alles met een ouderwetse stamper. Dien goed warm op met de restjes oude kaas en wat hysopblaadjes. Als de soep te dik is, kan men er wat melk bijdoen.
Er zijn nog geen reacties.
Log in om een reactie te plaatsen