Wil ook jij specifieke informatie ontvangen over jouw tuin?

Heb je reeds een MijnTuin.org account? Aanmelden

Kippenbouillon

Ingrediënten

500 g kippenafval 1 prei 1 ui 1 wortel ½ selderijknol ½ bosje peterseliestelen 50 g champignons 1 kruidnagel 1 foelieblaadje oregano 1 l water zout

Bereiding

Was de groenten zorgvuldig. Snij de prei in grove stukken, de wortel in plakjes en de selderijknol in blokjes. Maak de ui schoon, maak er een inkeping in en prik daarin de kruidnagel. Was de stukken kip goed af onder de koude kraan. Zet de groenten (behalve de ui) en de kippenafval met 1 l water op en breng alles aan de kook. Snij intussen de champignons voor de bouillon in plakjes. Haal de peterselieblaadjes van de steeltjes en voeg de champignonschijfjes en de peterseliesteeltjes bij de inhoud van de soeppan. Draai het vuur laag, zodat de inhoud van de pan nog net pruttelt en schuim de bouillon af met een schuimspaan. Voeg nu de ui en de kruiden toe. Laat de bouillon een uur of drie trekken. Schuim hem regelmatig af om hem helder te houden. Zeef de bouillon, laat hem afkoelen, verwijder het laagje gestold vet en zeef hem nogmaals door een kaasdoek of fijne zeef. Laat hem langzaam indampen tot er 6 deciliter over is.

Breng op smaak met wat zout.



Reacties

Er zijn nog geen reacties.

Log in om een reactie te plaatsen