Knolselderremouladesla

Ingrediënten  1 knolselder  2 eierdooiers  1/2 citroen  2 el graanmosterd  2 dl arachideolie  peterselie, dille, dragon  kappertjes (gehakt)  zeezout, peper

Werkwijze  Maak eerst de remoulade, zorg ervoor dat alle ingrediënten dezelfde (kamer)temperatuur  hebben, want anders zal de remoulade schiften  Meng (met de mixer) eerst de mosterd met de eierdooiers en het citroensap  Voeg langzaam de arachideolie toe tot een homogene massa  Voeg als laatste de kruiden en kappertjes toe en breng op smaak met zeezout en peper  Schil de knolselder en rasp in reepjes, meng er de remoulade beetje bij beetje onder  naar eigen smaak  Laat alles even rusten in de koelkast zodat de knolselder zachter kan worden.

Bron: Knollen, bollen en wortels van bij ons - Winiefred Van Killegem