Wil ook jij specifieke informatie ontvangen over jouw tuin?

Heb je reeds een MijnTuin.org account? Aanmelden

Kruidnagel

Kruidnagelen zijn de gedroogde bloemknoppen van de kruidnagelboom. Een boom die tot de familie van de myrteachtigen behoort en voorkomt in de Afrikaanse en Aziatische tropen. De soort is inheems op de Molukken. Vroeger had Zanzibar het monopolie over de wereldhandel op gebied van kruidnagelen, maar de laatste jaren worden er in Indonesië enorm veel bomen aangeplant. Naast Indonesië worden de bomen ook gekweekt in Madagascar, Tanzania, Sri Lanka en Maleisië. De bloemknoppen zijn roze als ze geoogst moeten worden, net voor de bloei. Daarna worden ze gedroogd waardoor ze donkerbruin verkleuren. Ook de bloemsteeltjes worden gebruikt. Kruidnagelen geuren heel sterk en smaken scherp. De bloemknoppen bevatten etherische oliën, waarvan het belangrijkste (90%) eugenol is. Het is een van de meest welriekende specerijen. Met mate gebruiken in de keuken. In de keuken worden kruidnagelen geheel of gemalen gebruikt bij zoete gerechten, wild, varkensvlees en ook bij groenten zoals rode kool en in marinades. Meest gekend is waarschijnlijk de toepassing  bij warme wijn. In soepen gebruikt men soms een laurierblad in combinatie met een ui en een kruidnagel. Kruidnagelolie is een oud medicijn bij kiespijn, deze olie wordt ook verwerkt in tandpasta's en in vanille-aroma. Het zou ook opwekkend zijn, de eetlust en de spijsvertering stimuleren.



Reacties

Er zijn nog geen reacties.

Log in om een reactie te plaatsen