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La vigne - Vitis vinifera


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La vigne est autofertile et suffisamment rustique, mais ce n’est qu’à un endroit bien ensoleillé, un mur chaud ou mieux encore, une serre que les raisins de table mûrissent bien chaque année en Belgique, et le Nord français. Une taille bien suivie, et un soufrage régulier contre l’oïdium, sont nécessaires pour obtenir des beaux fruits. A la plantation on rabat la jeune plante à 25 cm du sol, ensuite on ajoute chaque année entre 80 et 120 cm à la tige principale. On peut aussi élever une deuxième tige dans une autre direction. Le long de ces tiges il faut laisser une branche porteuse de fruits tous les 25 cm et éliminer les branches superflues. Un fil de chaque côté à 40 cm de la tige peut aider à bien exposer les fruits contre le mur chaud. Au début de l’été la branche porteuse de fruits est coupée à 3 feuilles après la deuxième grappe et ensuite on pince (coupe) plusieurs fois les pousses qui se forment encore, afin que les grappes profitent de la croissance et restent au soleil. En février on coupe les branches qui ont porté des fruits à 1 ou 2 yeux de la tige, et le cycle recommence.

L’éclaircissage des grappes est nécessaire pour obtenir de beaux fruits, bien colorés et bien sucrés. La santé de la plante en profite. Quand les fruits ont la grandeur d’un pois on égrène aux 2/3. Les débutants égrènent trop peu, il faut compter que chaque grain doit trouver sa place pour grossir, et trop de grains qui se touchent, sont source de pourriture. A partir de septembre, les raisins de serre demandent un environnement sec, donc ne plantez pas de légumes dans votre serre.


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