Wil ook jij specifieke informatie ontvangen over jouw tuin?

Heb je reeds een MijnTuin.org account? Aanmelden

Meer smaak met minder zout

Meer smaak met minder zout


Onderzoek toont een  positief verband tussen het gebruik van zout en de bloeddruk. In het kader van de preventie van hypertensie wordt aangeraden om de totale dagelijkse zoutinname te beperken tot minder dan 6 g per dag (of 2400 mg natrium).

Enkele tips om minder zout te gebruiken.


• Voeg bij de bereiding van de maaltijden of aan tafel geen zout toe. In het begin is het even wennen maar na een tijdje heb je er geen erg meer in. Onze smaakpapillen zijn er in enkele weken aan gewoon en zullen nieuwe smaaknuances gewaarworden.


• Gebruik in plaats van zout andere smaakmakers zoals verse kruiden, specerijen, ui, look, citroen, blokjes tomaat. Een kruidenwijzer kan handig zijn. Kant-en-klare kruidenmengsels (vb voor spaghetti, barbecue, salades) bevatten vaak ook veel zout. Creëer daarom bij voorkeur je eigen kruidenmix met bijvoorbeeld look, gember, komijn, chili, koriander, paprika, ui en tijm.


• Rauwe en kort gekookte groenten behouden veel van hun natuurlijke smaak. Laat groenten en aardappelen nooit in water liggen of langer koken dan nodig is.


• Geef vlees en vis meer smaak of eens een andere smaak door ze voor de bereiding even in de koelkast in een lekkere marinade (zonder zout) te laten rusten.


• Vlees of vis, samen met groenten en verse kruiden, bereid in een goed afgesloten pakje aluminiumfolie in de oven (en papillot) maakt zout overbodig.


• Werk een gerecht af met een flinke draai van de pepermolen.


• Beperk het gebruik van voedingsmiddelen die veel zout bevatten (bv gerookte en opgelegde producten, kant-en-klare of voorbereide maaltijden en snacks, allerhande sauzen, gezouten pinda’s, chips, smaakmakers zoals bouillonblokjes, mosterd, ketchup, sojasaus). Sommige ontbijtgranen en koekjes kunnen ondanks hun zoete smaak toch relatief veel natrium bevatten. Vergelijk het zout- of natriumgehalte van de verschillende soorten op het etiket.


• Volgens de Engelse “Food Standards Agency” is een voedingsmiddel dat 500 mg natrium of meer bevat per 100 g product, rijk aan natrium. Een voedingsmiddel met 100 mg natrium of minder per 100g product bevat weinig natrium. Verse groenten en fruit bevatten doorgaans minder dan 20 mg natrium per 100 g. Idem voor aardappelen, rijst en deegwaren gekookt zonder zout. Vers vlees en verse vis bevatten gemiddeld niet meer dan 100 mg natrium per 100 g. Melk en melkproducten bevatten eveneens weinig natrium maar het natriumgehalte van kaas kan sterk oplopen naargelang de soort. Idem dit voor bereide vlees- en viswaren. Brood levert ongeveer 500 mg natrium per 100 g (ongeveer 3 sneetjes).


• Geef zoveel mogelijk de voorkeur aan verse producten van een goede kwaliteit. Zo komen de natuurlijke aroma’s het best tot hun recht. Bijvoorbeeld: verse groenten, verse platte kaas met radijsjes, verse uitjes en tuinkruiden, een zelfgebakken varkenshaasje of rosbief voor ’s middags kan ook goed dienen als broodbeleg. Niet-bereide diepgevroren producten bevatten geen toegevoegd zout. Aan voedingsmiddelen in blik wordt doorgaans wel zout toegevoegd tenzij het etiket het tegendeel vermeldt.

Bron: Nutrinews/ Nice-info

[Minder zout, meer smaak -  http//:www.groen.net]



Reacties

Er zijn nog geen reacties.

Log in om een reactie te plaatsen