Wil ook jij specifieke informatie ontvangen over jouw tuin?

Heb je reeds een MijnTuin.org account? Aanmelden

Petroselinum crispum var. tuberosum - Wortelpeterselie

   wortelpeterselie.png

Wetenschappelijke naam

Petroselinum crispum var. tuberosum

Familie

Apiaceae (Schermbloemenfamilie)

Indeling

Wortelgewassen

Herkomst

Zuid-Europa

Algemeen

Peterselie kennen we uiteraard allemaal als één van de meest gebruikte kruiden. Naast het aroma en de smaak van het blad wordt het vooral gebruikt als garnering bij gerechten. Wortelpeterselie is echter geen kruid maar een groente die wordt geteeld omwille van de wortel. De wortel (10-15cm) kan je vergelijken met een kleine pastinaak. De smaak ligt tussen die van knolselder en peterselie. Ook het blad dat lijkt op dit van de Italiaanse peterselie is bruikbaar.

De wortel wordt zowel rauw als gekookt gebruikt. Rauw wordt hij bijvoorbeeld geraspt en toegevoegd aan salades, en sauzen. Gekookt kan hij toegevoegd worden aan stoofpotjes (net als raapjes), hutsepot en andere winter-maaltijden en bouillons. Meekoken van stukjes wortel in de soep zorgt voor een kruidig aroma.

De teelt gebeurt in ons land zeker niet grootschalig. In Duitsland daarentegen is deze groente wel goed gekend en wordt veel gebruikt. De wortel wordt vooral in Duitsland geteeld. (De Engelse naam is Hamburg parsley)

De wortel is rijk aan vitaminen (vitamine A, B2 en vitamine C) en mineralen. .

Teelt

In volle grond zaaien, op rijen van 20 cm afstand. Zaaien vanaf einde maart tot begin juni ongeveer, in volle grond. De teelt is te vergelijken met die van wortelen. Tijdens de teelt kan je het blad als vervanger van peterselie gebruiken. Opgelet: gebruik geen verse mest op het perceel waarop je wortelpeterselie gaat telen.

De wortels zijn bestand tegen de vorst en kunnen dus buiten overwinteren.

Ziektes

Nauwelijks of geen. Opletten voor (veld-)muizen die aan de wortels knabbelen.

Rassen

Klik hier

Bewaren

Je kan de wortels nog enkele dagen op een koele plek of in de koelkast bewaren.

Recepten

Recepten met wortelpeterselie



Reacties

Er zijn nog geen reacties.

Log in om een reactie te plaatsen