Wil ook jij specifieke informatie ontvangen over jouw tuin?

Heb je reeds een MijnTuin.org account? Aanmelden

Recepten met paprika

Gevulde gele paprika


Bijgerecht *Ingrediënten (4 personen).    250 g champignons    boter    200 g kippelevertjes    200 g kippefilet    peper en zout    1/2 eetlepel gehakte sjalot    4 cl. rode porto    1 ei    1 teentje geplette look    30 g paneermeel    4 grote gele paprika's    1 eetl gehakte peterselie    3 dl kippenbouillon

*Werkwijze Reinig de champignons met een borsteltje en snij ze in plakken en bak ze bruin. Laat ze afkoelen. Controleer de kippenlevertjes op onreinheden en verwijder eventuele groene vlekjes. Snij ze dan in blokjes. Snij de kippenfilets in blokjes. Dep ze droog en bak ze samen met de kippenlevertjes. Kruiden met peper en zout. Voeg de sjalotsnippers toe en stoof ze mee. Roer alles goed door elkaar en blus met de rode port. Schep ze uit de pan en laat ze goed afkoelen. Meng er nadien het ei, de geplette look, het paneermeel, de gehakte peterselie en de gebakken champignons door. Kruid af. Maak de paprika's schoon. Snij ze onderaan gelijk om het staan te vergemakkelijken. Snij een hoed van 2 cm af met de steel eraan. Verwijder de zaadjes en spoel ze uit. Plaats ze zodanig dat de steel bovenaan zit. Vul de gele paprika's met het mengsel en druk wat aan. Plaats de hoedjes er terug op. Schik ze in een met boter ingestreken ovenschotel. Giet de bouillon er rond en plaats ze in een oven van 200°. Na 15 min. vermindert u de temperatuur tot 160°. Laat nog 15 à 20 min. verder garen. Controleer de gaarheid met een houten prikker. Serveer eventueel met rijst en met eeen pittige tomatensaus of met pasta.

Goulash


*Ingrediënten  (4 pers.)   800 g goulashvlees   250 g uien   4 tomaten   150 g wortelen   125 g champignons   1 rode, 1 groene paprika   3/4 l zure room   1/2 l kippenbouillon   1/2 l droge witte wijn   2 el paprikapoeder   1 el bloem   50 g boter

*Werkwijze Snijd het vlees in kleine blokjes en bak het in kleine hoeveelheden kort in de pan. Laat in een vergiet uitlekken en leg het in een ovenvaste schaal. Houd de braadpan apart. Schil de uien en snijd ze in kleine plakjes. Snijd ook de wortelen, de paprika's, de tomaten en de champignons in kleine blokjes. Neem de braadpan opnieuw en voeg wat extra boter toe en bak de groenten lichtbruin. Voeg dan het paprikapoeder en de bloem toe. Laat ca. 2 min. meebakken, onder voortdurend roeren. Voeg nu de kippenbouillon en de witte wijn toe, kruid met peper en zout en breng aan de kook. Blijven roeren. Giet dit mengsel over het vlees in de schaal. Dek af met folie en plaats in een voorverwarmde oven van 150°C.  Twee uur in de oven laten sudderen. Roer net voor het serveren de zure room door de goulash. Breng op smaak met peper en zout.

Paprikapot van Mrs Krause


Mevr. Eugene F. Krause uit Bethlehem leefde in het begin van de 20ste eeuw en was gekend voor haar kruidige schotels.

*Ingrediënten (voor 6 personen)    6 groene en 6 rode paprika's- zaad verwijderd en kleingesneden.    4 uien gesnipperd    2 kleine Spaanse pepers, zaad verwijderd en kleingesneden.    1.5 el selderijzaad    3.75 dl ciderazijn    250 gr bruine basterdsuiker    1.5 tl zeezout

*Werkwijze Doe de paprika's met de ui, Spaanse pepers en selderijzaad in een inmaakpan. Verwarm de azijn in een andere pan en los er de suiker met het zout in op. Snel aan de kook brengen en over het paprikamengsel gieten. Op middelhoog vuur 15 minuten laten koken tot de paprika's beginnen te verkleuren. Overgieten in warme, gesteriliseerde weckpotten en deze 15 minuten in heet water zetten. Laat de paprikapot voor gebruik 2 weken rijpen.

Recept uit 'Alles over Groente'  Matthew Biggs  (Terra  ISBN 978-90-6255-7694)   

 



Reacties

Er zijn nog geen reacties.

Log in om een reactie te plaatsen