Wil ook jij specifieke informatie ontvangen over jouw tuin?

Heb je reeds een MijnTuin.org account? Aanmelden

Recepten met wortelen

Geglaceerde wortelen


Ingrediënten

  • 750 g kleine worteltjes
  • 50 g boter
  • 50 g suiker
  • 1/4 l warme vleesbouillon
  • zout
  • vers gemalen witte peper
  • peterselie

 

Werkwijze

De worteltjes schoonmaken, wassen en uit laten lekken. Grotere wortels halveren of in vieren delen. De boter verhitten en de wortelen erin doen. De suiker erover strooien, omscheppen tot de suiker gesmolten is. De bouillon erbij schenken, kruiden met zout en peper. Zonder deksel de worteltjes 20 minuten stoven, waarbijde vochtigheid verdampt. Zo nu en dan omschudden. De worteltjes hebben als ze klaar zijn een glanzende bruine glazuurlaag. Direct serveren, bestrooid met fijngehakte peterselie. Deze worteltjes smaken vooral goed bij rund-, lams- en varkensvlees.

 

Wortelen in boter

Ingrediënten

  • 500 g wortelen
  • 2 uien (80g)
  • 50 g boter
  • 1/8 l warme vleesbouillon
  • zout
  • vers gemalen witte peper
  • 1/2 theelepel suiker (facultatief)
  • peterselie


Werkwijze

De worteltjes in stukken van 5 cm lengte snijden. De uien schoonmaken en fijnhakken. De boter smelten in een pannetje en de fijngehakte uien glazig fruiten. De worteltjes erbij doen, even vermengen. De vleesbouillon erbij schenken. Het deksel op de pan doen en de worteltjes een kwartier stoven. Kruiden met zout, peper en eventueel de suiker. Omschudden, de rest van het vocht laten verdampen en de worteltjes op een verwarmde schaal opdienen met fijngehakte peterselie erover gestrooid.

 

Wortelrauwkost


Ingrediënten

  • 300 g wortelen
  • sap van 1 citroen
  • 3 zachtzure appelen
  • 2 eetlepels honing
  • sap van 1 sinaasappel
  • 1/8l slagroom
  • 1 mespunt gemberpoeder
  • 50 g walnoot zonder dop

 

Werkwijze

De wortelen raspen en ze direct met het citroensap mengen zodat ze niet verkleuren. Ook de geschilde appelen raspen en de appelrasp mengen met de wortelen. De honing met het sinaasappelsap glad roeren in een kom; de room licht stijf slaan en door het honingmengsel roeren. De saus met gemberpoeder op smaak brengen en door de wortel-appel mengen. Deksel op de kom leggen, en deze gedurende een kwartier in de koelkast plaatsen. De salade overdoen in een glazen of kristallen schaal, bestrooien met de fijngehakte noten en direct serveren. Met bijvoorbeeld dun beboterd knäckebrood.

Wie veel van de wortelrauwkost eet, heeft een aardige kans om wat mooier te worden; dat komt dan door de rijkelijk aanwezige vitaminen A en C. En ondanks het beetje room is het totaal aantal calorieën betrekkelijk gering.

 

Bron: Spectrum recepten encyclopedie