Wortelpeterselie of peterseliewortel
|
|
|
|
Wetenschappelijke naam |
Petroselinum crispum var. tuberosum |
|
Familie |
Apiaceae (Schermbloemenfamilie) |
|
Indeling |
Wortelgewassen |
|
Herkomst |
Zuid-Europa |
|
Algemeen |
Peterselie kennen we uiteraard allemaal als één van de meest gebruikte kruiden. Naast het aroma en de smaak van het blad wordt het vooral gebruikt als garnering bij gerechten. Wortelpeterselie is echter geen kruid maar een groente die wordt geteeld omwille van de wortel. De wortel (10-15cm) kan je vergelijken met een kleine pastinaak. De smaak ligt tussen die van knolselder en peterselie. Ook het blad dat lijkt op dit van de Italiaanse peterselie is bruikbaar.
De wortel wordt zowel rauw als gekookt gebruikt. Rauw wordt hij bijvoorbeeld geraspt en toegevoegd aan salades, en sauzen. Gekookt kan hij toegevoegd worden aan stoofpotjes (net als raapjes), hutsepot en andere wintermaaltijden en bouillons. Meekoken van stukjes wortel in de soep zorgt voor een kruidig aroma. De teelt gebeurt in ons land zeker niet grootschalig. In Duitsland daarentegen is deze groente wel goed gekend en wordt veel gebruikt. De wortel wordt vooral in Duitsland geteeld. (De Engelse naam is Hamburg parsley) De wortel is rijk aan vitaminen (vitamine A, B2 en vitamine C) en mineralen. . |
|
Teelt |
In volle grond zaaien, op rijen van 20 cm afstand. Zaaien vanaf einde maart tot begin juni ongeveer, in volle grond. De teelt is te vergelijken met die van wortelen. Tijdens de teelt kan je het blad als vervanger van peterselie gebruiken. Opgelet: gebruik geen verse mest op het perceel waarop je wortelpeterselie gaat telen.
De wortels zijn bestand tegen de vorst en kunnen dus buiten overwinteren. |
|
Ziektes |
Nauwelijks of geen. Opletten voor (veld-)muizen die aan de wortels knabbelen. |
|
Rassen |
Klik hier |
|
Bewaren |
Je kan de wortels nog enkele dagen op een koele plek of in de koelkast bewaren. |
|
Recepten |
|
Er zijn nog geen reacties.
Log in om een reactie te plaatsen