Hoe kan je zelf tomaten drogen?

In de nazomer vindt u volop tomaten voor een prikje. In die periode gaan alle Italiaanse gezinnen honderden kilo’s pomodori steriliseren, invriezen en drogen om zo toe te komen tot de volgende zomer. Waarom zou ook u niet eens proberen tomaten te drogen? Het is een lekkernij die u maandenlang kunt bewaren.

Hoe ga je te werk ?

• Snijd de tomaten in niet te dunne plakjes en verwijder met een lepeltje de meeste pitjes.
• Schik de plakjes op een bakplaat en bestrooi ze met zout en een beetje oregano.
• Verwarm de oven op 70°C (niet warmer). Schuif de bak­plaat in de oven en houd de deur op een kiertje. Heb geduld: het drogen kan 14 tot 24 uur (soms nog langer) duren. Weersta aan de verleiding om de ovenwarmte te verhogen ‘om het vlugger te laten gaan’.
• Pas als de plakjes half opgerold en gerimpeld zijn en als ze taai aanvoelen, mogen ze uit de oven.

Tip

Gedroogde tomaten kunt u droog bewaren, maar u kunt ze ook in een bokaal stoppen en overgieten met olijfolie, waarin u gepelde teentjes knoflook en verse basilicum, tijm en rozemarijn hebt laten trekken gedurende 3 dagen.