Topper in de winter: witloof
door Eddy Geers
We zijn er tot in alle uithoeken van de wereld voor bekend: witlof. In feite is de naam heel goed gekozen, want het gaat om het loof van de cichoreiwortel, dat wit is: witlof dus! Het wordt vooral in België, maar ook wel in Nederland geteeld op basis van een variëteit van de wilde cichoreiwortel, is heel lekker; kan zowel rauw als gekookt of gestoofd worden gegeten en met allerlei andere voedingsmiddelen worden gecombineerd. Bovendien is het een heel gezonde groente.
