Recepten met dille
Dilleboter
Ingrediënten 75 g Boter 1 e.l. fijngehakte verse dille een snuifje witte peper, een mespuntje zout een e.l. droge witte wijn
Werkwijze Meng de boter met de dille en de wijn. Vorm er in vetvrij papier een rol van met 6 cm. diameter. Laat een uurtje in de ijskast koelen en snijd de rol dan in schijfjes. Lekker bij gegrilde vis.
Gestoofde komkommer in dillesaus
Ingrediënten 2 komkommers (samen 500 gr.) 30 g boter + 1/8 l. verse room 2 e.l. fijngesnipperde dille 1 klontje suiker 1 fijngesnipperde ui
Werkwijze Schil de komkommers, haal de zaadjes eruit en snijd ze in schijfjes. Laat die heet worden met de fijngesnipperde ui en bak ze een vijftal minuten. Doe room en suiker erbij en laat gaar worden op een zacht vuurtje. Roer er voor het opdienen wat fijngesnipperde dille doorheen. Deze komkommers smaken lekker bij lever, worstjes en gebakken dilleaardappelen.
Dilleolie
Ingrediënten ½ l. arachideolie 1 dl. noteolie 1 k.l. zout 1k.l. dillezaadjes 1 takje dille met bloempjes
Werkwijze Doe alles in een karaf. Zet het een week aan de donkere kant. Laat de karaf open! Deze olie is uitstekend om er de vis in te bakken.
Dilleaardappeltjes
Ingrediënten (voor 6 personen) 1 ½ kg. Nieuwe aardappelen 3 dl. bouillon, evenveel room 1 e.l. droge witte wijn 1 e.l. boter, evenveel bloem (gemengd als bindmiddel) 2 bosjes dille peper en zout
Werkwijze Breng de bouillon en de room aan de kook. Snijd de rauwe aardappelen in schijfjes laat die 10 minuten afzonderlijk koken. Boter en bloem mengen en aan de bouillon toevoegen met zout en peper en de wijn. Doe de aardappelen erbij en snipper er een bosje dille over. Dien op in een schaal met fijne takjes dille als versiering. Dit gerecht smaakt heerlijk bij forel of paling.
Warme kruidige dillesaus
Ingrediënten 2 e.l. dille 50 g. boter 50 g. bloem ½ l. visbouillon 1 eierdooier 4 e.l. room
Werkwijze Laat 1 eetlepel fijngesnipperde dille in boter sudderen. Voeg daar de bloem aan toe met de room en de visbouillon. Laat goed doorkoken. Neem van het vuur en doe er de dooier de peper en het zout bij. Als men de dille niet laat meekoken, smaakt ze minder hard door.
Koude dillesaus voor de barbecue
Meng een hoeveelheid mayonaise met evenveel verse room en doe daar wat fijngehakte dille en geraspte citroenschil onder. Versier deze pittige saus met een takje dille.
Er zijn nog geen reacties.
Log in om een reactie te plaatsen