Recepten met dille

Dilleboter

Ingrediënten   75 g Boter   1 e.l. fijngehakte verse dille   een snuifje witte peper, een mespuntje zout   een e.l. droge witte wijn

Werkwijze   Meng de boter met de dille en de wijn. Vorm er in vetvrij papier een rol van met   6 cm. diameter. Laat een uurtje in de ijskast koelen en snijd de rol dan in   schijfjes. Lekker bij gegrilde vis. 

Gestoofde komkommer in dillesaus

Ingrediënten   2 komkommers (samen 500 gr.)   30 g boter + 1/8 l. verse room   2 e.l. fijngesnipperde dille   1 klontje suiker   1 fijngesnipperde ui

Werkwijze   Schil de komkommers, haal de zaadjes eruit en snijd ze in schijfjes. Laat die     heet worden met de fijngesnipperde ui en bak ze een vijftal minuten. Doe room   en suiker erbij en laat gaar worden op een zacht vuurtje. Roer er voor het   opdienen wat fijngesnipperde dille doorheen. Deze komkommers smaken lekker bij   lever, worstjes en gebakken dilleaardappelen.

Dilleolie

Ingrediënten   ½ l. arachideolie   1 dl. noteolie   1 k.l. zout   1k.l. dillezaadjes   1 takje dille met bloempjes

Werkwijze   Doe alles in een karaf. Zet het een week aan de donkere kant. Laat de karaf   open! Deze olie is uitstekend om er de vis in te bakken.

Dilleaardappeltjes

Ingrediënten (voor 6 personen)   1 ½ kg. Nieuwe aardappelen   3 dl. bouillon, evenveel room   1 e.l. droge witte wijn   1 e.l. boter, evenveel bloem (gemengd als bindmiddel)   2 bosjes dille   peper en zout

Werkwijze   Breng de bouillon en de room aan de kook. Snijd de rauwe aardappelen in   schijfjes laat die 10 minuten afzonderlijk koken. Boter en bloem mengen en aan   de bouillon toevoegen met zout en peper en de wijn. Doe de aardappelen erbij en   snipper er een bosje dille over. Dien op in een schaal met fijne takjes dille als   versiering. Dit gerecht smaakt heerlijk bij forel of paling.

Warme kruidige dillesaus

Ingrediënten   2 e.l. dille   50 g. boter   50 g. bloem   ½ l. visbouillon   1 eierdooier   4 e.l. room 

Werkwijze   Laat 1 eetlepel fijngesnipperde dille in boter sudderen. Voeg daar de bloem aan   toe met de room en de visbouillon. Laat goed doorkoken. Neem van het vuur en   doe er de dooier de peper en het zout bij. Als men de dille niet laat meekoken,   smaakt ze minder hard door.

Koude dillesaus voor de barbecue

Meng een hoeveelheid mayonaise met evenveel verse room en doe daar wat fijngehakte dille en geraspte citroenschil onder. Versier deze pittige saus met een takje dille.