Wil ook jij specifieke informatie ontvangen over jouw tuin?

Heb je reeds een MijnTuin.org account? Aanmelden

Recepten met kervel

Aspergesoep met kervel


Ingrediënten: 50 g boter 50 g bloem 50 g uien fijn gehakt 1 liter koude groenten bouillon 1 blik asperges of een pot zout, peper vers geraspte nootmuskaat 2 eetlepels fijn gehakte kervel 2 eidooiers 1 dl slagroom 

Werkwijze: Smelt de boter in een ruime pan,en fruit de gehakte uitjes zonder te kleuren.Roer de bloem erdoor en laat het enkele minuten glazen Ook dit zonder te kleuren. Nu de koude bouillon erdoor roeren en breng het snel weer aan de kook. Laat de soep rustig 15 minuten doorkoken.Intussen heeft u de kervel fijn gehakt en de asperges laten uitlekken alvorens u die 5 minuten mee laat koken. Roer de eidooiers, room, goed door elkaar.Naar smaak peper en zout toevoegen en even voordat u de soep opdient liaison (room en eidooiers ) toevoegen. De soep niet meer koken anders gaat het schiften.


Remouladesaus


Remouladesaus wordt gemaakt door mayonaise te mengen met mosterd, fijngehakte kervel, dragon, peterselie, augurken, kappertjes en puree van ansjovis of ansjovissaus

(recept: uit De Basis)


Kervelsoep


Ingrediënten: 1 sjalot 1 aardappel (u kan de aardappel ook vervangen door tapioca) 1 prei 1 ui 1/2 knolselder 2 dl bouillon 1 dl room 4 koffielepels geklopte room kervel solo

Werkwijze: Snij de groenten in stukken en stoof ze aan in solo Hak de bakjes kervel heel fijn maar hou een deel apart Stoof de gehakte kervel mee en bevochtig met de bouillon Laat 45 min doorkoken en voeg er de room aan toe Mix het geheel Serveer de soep met de rest van de kervel en het koffielepeltje geklopte room


Kervelsoep (2)


Ingrediënten: 2 aardappelen 1 ajuin 1 prei 2 bosjes kervel boter/ olie 4 eetlepels geklopte room wat paprikapoeder 2 liter kippenbouillon (of groentenbouillon)

Werkwijze: Stoof de versneden groenten aan in de boter/olie Snij de kervel zeer fijn en laat wat kervel over om te decoreren. Stoof de versneden kervel mee met de groenten en bevochtig met de bouillon. Laat 30 minuten koken en mix het geheel Serveer de soep met in ieder bord een lepel geklopte room. Overstrooi met wat kervel en paprikapoeder


Zalm met prei, spinazie en kervel


Ingrediënten: 8 jonge preistengels 4 dunne sneetjes zalm kervel nootmuskaat 8 eetlepels olijfolie 1 gehakte sjalot 1 gehakt teentje look 2 eetlepels sherry azijn 2 eetlepels balsamico azijn citroensap solo

Werkwijze: Stoom de prei gaar Bak ze aan in de solo met wat nootmuskaat Schik de prei op een bord Leg er de rauwe sneetjes zalm over Meng de olie met de 2 soorten azijn, citroensap en de gehakte look en sjalot Giet deze vinaigrette lauw over het geheel Versier met de kervel


Salade Niçoise


Ingrediënten: 200 g prinsessenboontjes 4 tomaten groene of zwarte olijven 200 g nieuwe aardappelen 20 ansjovisjes 2 eetlepels gehakte dragon 2 eetlepels gehakte kervel 2 eetlepels kappertjes 2 gekookte eieren 2 eetlepels azijn 1 eetlepel mosterd 2 eetlepels water 8 eetlepels Vandemoortele olie of belolive

Werkwijze: Kook de aardappelen gaar in de schil, koel ze af, pel ze en snij ze in schijfjes Kook de boontjes, koel ze af en splits ze in twee Ontvel en ontpit de tomaten Meng alles met de vinaigrette Schik alles op het bord en overstrooi met de gehakte eieren, olijven, kruiden, ansjovis en kappertjes


Eierkoek met kruiden


Ingrediënten: peterselie zurkel kervel 8 eieren peper zout 4 eetlepels melk solo

Werkwijze: Hak de kruiden fijn Klop de eiren los in een kom Kruid met peper en zout en klop er de melk en fijngehakte kruiden onder Smelt wat solo in een koekenpan Giet de eieren erin en laat vlug bakken Maak los met een mes waar de eierkoek te fel kleurt De eierkoek moet onderaan goed gebakken zijn, maar mag aan de bovenkant nog mals zijn Leg op een warme schotel en vouw dubbel


Gegrillde champignons met kruidenkaas


Ingrediënten: 12 champignons 1 kruidenkaasje 1 brickdeegblaadje 1 eigeel 1 eetlepel sesamzaad wat Vandemoortele notenolie kervel

Werkwijze: Doe de steeltjes van de champignons en vul ze met kruidenkaas Grill ze in de oven Smeer het blad brickdeeg in met sesamzaad en bak dit op 180 graden gedurende 5 minuten Serveer de gegrillde champignons met de stukjes krokant brickdeeg en overgiet met een beetje Vandemoortele notenolie


Kervelworteltjes


Ingrediënten ( 2 pers.): 400 g worteltjes 50 g  of 1 kleine ui 15 g margarine, boter 2 el fijngehakte kervel tijm, laurier zoetmiddel (suiker, honing) peper en zout

Werkwijze: Was de wortelen, maak schoon en snijd ze in dunne schijfjes. Pel de ui en snipper fijn Laat de margarine smelten en glaceer de uisnippers Voeg tijm en laurier toe. Stoof de wortelen gaar in de gesmolten margarine met een weinig water. Breng op smaak met peper en zout en eventueel met enkele druppels honing of suiker. Bestrooi met fijngehakte kervel.


Koolrabi met kervelsaus


Ingrediënten (4 pers):  3 koolrabi's (ongveer 1.5 kg) 1 grote bos kervel 4 el zure room 20 g geroosterde pijnboompitten zout en versgemalen zwarte peper.

Werkwijze Schil de koolrabi's en snijd ze in staafjes. Kook 300 g koolrabi in een tiental minuten gaar in lichtgezouten water. Giet het water weg en pureer de koolrabi. Roer de fijngehakte kervel en de zure room door de puree en kruid met peper en zout. Kook intussen de rest van de koolrabi in 6 à 7 minuten beetgaar in een bodempje lichtgezouten water. Leg de koolrabi op een schotel, giet de puree erover en strooi er de pijnboompitjes op. Dien op met aardappels en een gepocheerde of gebakken zoetwatervis.

(Recept uit De Tuinscheurkalender 2004 - Romke van de Kaa - Paul Geerts)



Reacties

Er zijn nog geen reacties.

Log in om een reactie te plaatsen