Wil ook jij specifieke informatie ontvangen over jouw tuin?

Heb je reeds een MijnTuin.org account? Aanmelden

Recepten met meloen

Koude Meloensoep



Ingrediënten (4 personen) 4 cantaloupe meloentjes 6 lente-uitjes, gesnipperd 2 el fijngehakte verse basilicum 1 el gemberstroop 3 dl yoghurt 2 el droge sherry zeezout en versgemalen zwarte peper 2 grote plakken serrano- of parmaham ijsblokjes


Werkwijze Halveer de meloenen en verwijder de pitjes. Lepel al het vruchtvlees eruit en schep het in een keukenmachine. Voeg de lente-uitjes en basilicum toe en pureer het geheel tot een zachte brij. Voeg de gembersiroop, de yoghurt en de sherry toe en mix het geheel tot een zacht mengsel. Voeg peper en zout naar smaak toe en zet de soep ongeveer 1 uur in de koelkast. Bak de ham onder een voorverwarmde grill knapperig en goudbruin. Laat hem afkoelen en breek de harde plakjes in stukjes. Schenk de soep in gekoelde kommen of mokken, voeg wat ijsblokjes, knapperige ham en flink wat versgemalen zwarte peper toe.

Bron: Buiten eten- Louise Pickford (Sanoma)

                                                                 ***

Sorbet van meloen en citroen



Ingrediënten (6 personen) 5 rijpe meloenen (cantaloupes) 200 g tafelsuiker 120 ml citroensap


Werkwijze Verwijder de pitten uit de meloenen en schep het vruchtvlees uit de schil. Pureer het grof in een foodprocessor met de momentschakelaar. Doe het in een kom. Maak een siroop van de suiker met 125 ml water. Doe de afgekoelde siroop met het citroensap bij de meloen. Draai er in een ijsmachiene sorbetijs van of vries het in een passende container tot ijs. Eet het nog dezelfde dag.

Bron: River Cafe kookboek Groen- Culinaire boekerij

                                                  ***

Meloenbavarois



Ingrediënten 6 blaadjes gelatine 1 Galia- of honingmeloen 125 g witte fruitige wijn 20 g sinaasappel of meloenlikeur 50 g suiker 250 g slagroom 2 el ongezouten pistachenootjes


Werkwijze Week de gelatineblaadjes in water. Haal met een parisienne- of meloenlepeltje bolletjes uit 1/3 van het vruchtvlees van de meloen. De rest van de meloen (zowel sap als vruchtvlees) pureert u met de wijn, de likeur en de suiker. Klop de slagroom voor 3/4 stijf. Knijp de gelatine uit, smelt ze op een zacht vuurtje en roer ze onder het meloenmengsel. Als het mengsel begint te geleren, spatelt u er de room onder. Schep het onmiddellijk in lage brede glazen en laat verder opstijven in de koelkast. Versier met de bolletjes meloen en de pistachenootjes.

Tip: u kan de bavarois ook afwerken met een beetje sinaasappelsaus. Als u de bavarois voor meer dan 8 personen klaarmaakt, kan u met 2 verschillende meloenen werken. Dat geeft een mooi kleurverschil. 

                                                ***

Meloenballetjes in port



Ingrediënten 1 meloen van ca 1 kg 2 el suiker 1/2 theelepel kaneel 1 glas port 1/8 l slagroom 1 el poedersuiker


Werkwijze De meloen halveren en met een eetlepel de zaden verwijderen. Van het vruchtvlees met behulp van een aardappelboortje balletjes steken. De suiker vermengen met de kaneel en dit mengsel over de meloenballetjes strooien, 10 minuten in laten trekken. Daarna het glas port erover gieten en afgedekt een uur in de koelkast laten intrekken. De slagroom met de poedersuiker stijf kloppen. De meloenballetjes over 4 dessertglazen verdelen en garneren met de slagroom uit de spuit. Direct serveren.

                                                   ***

Meloen met pastis



Ingrediënten 1 meloen van ongeveer 1 kg 1dl pastis 50 g poedersuiker verse pepermuntblaadjes


Werkwijze Snijd een net dekseltje van de meloen: neem er eerst alle pitten uit weg en schep er daarna het vruchtvlees uit. met een lepeltje of met een aardappelboor. Los de suiker op in de pastis; laat de meloenblokjes of -bolletjes zeker drie uur in de zoete drank staan. Pak ze daartoe goed in (met kom en al) in aluminiumfolie en plaats ze in de koelkast. Zet ook de meloen gedurende die tijd - en ook goed ingepakt - in de koelkast. Meng vlak voor het serveren de meloen met verse blaadjes pepermunt; houd er een paar achter. Vul de meloen met de spirituele blokjes, strooi er de achtergehouden blaadjes over en dien op. Uitstekend als onderdeel van een koud buffet.

Bron: Spectrum recepten encyclopedie                                                   ***

Meloen melba



Ingrediënten (4 personen) 1 kleine zoete meloen (oranje) 150 g aardbeien 1 citroen 1 bosje munt poedersuiker 1/8 l slagroom 12 bollen schepijs vanille-aardbei 4 mooie krokante koekjes


Werkwijze Halveer de meloen en verwijder de pitten. Verdeel de meloen in 12 parten en snijd het vruchtvlees los van de schil. Snijd 8 parten in stukjes. Maak de aardbeien schoon, halveer ze en meng ze met de stukjes meloen.  Maak de citroen schoon onder de kraan en rasp de schil met een fijne rasp boven de meloen met aardbeien. Knijp de helft van de citroen er boven uit. Knip de blaadjes van een takje munt erboven in reepjes. Voeg 3 eetlepels poedersuiker toe en schep door elkaar. Pureer de helft van de meloen en de aardbeien met een staafmixer. Hak de blaadjes van een takje munt fijn. Voeg ze met 2 eetlepels poedersuiker aan de slagroom toe en klop de slagroom stijf. Zet 4 hoge brede glazen op borden. Leg de hele parten meloen op hun schil ernaast. Spuit of schep er een toef muntroom bij en leg daarop de koekjes. Schep het ijs plus de meloen met aardbei in de glazen. Spuit of schep de rest van de muntroom erbij en schep de saus erover. Strooi er wat kleine muntblaadjes over.



Reacties

Er zijn nog geen reacties.

Log in om een reactie te plaatsen