Recepten met mierikswortel

MIERIKSWORTELSAUS

• Ingrediënten en bereiding 1 verse mierikswortel tijm 3 dl room 1 dl witte wijnazijn 1 citroen 75 g boter peper, zeezout

• Werkwijze -Kook de azijn met mierikswortel en tijm tot de helft in, voeg de room toe -Kook weer tot de helft in, mix zonder tijm, voeg de boter toe en breng  op smaak met peper, zeezout en citroensap

Past heel goed bij gerookte vis.

                                                      ************ DIPSAUS VAN MIERIKSWORTEL

• Ingrediënten 5 el geraspte appel en 2 el geraspte mierikswortel 1 el citroensap 2 dl room 1 koffielepel mosterd

• Werkwijze Meng de geraspte appel met de mierikswortel en het citroensap (om het verkleuren te voorkomen). Doe er de opgeklopte room en de mosterd bij. Versier met bovenop een snuifje geraspte gedroogde mierikswortel. Een lekkere dipsaus. Goed bij fondue en in slaatjes.                                                                        ************

ZEER PIKANTE MIERIKSWORTELSAUS
• Ingrediënten 3 el geraspte mierikswortel 3 el droge witte wijn 1 tl mosterdpoeder 1 el suiker 5 el room 1 tl citroensap

• Werkwijze Klop de room op. Doe er alle ingrediënten in en roer. Laat tenminste een half uur trekken. Deze saus smaakt lekker pikant bij rosbief, ham, geroosterd vlees.

                                                     ************

SALADE VAN RODE BIET EN MIERIKSWORTEL

• Ingrediënten (4 personen) 4 kleine rauwe rode bietjes 2 el versgeraspte of ingemaakte mierikswortel zout sap van 1 citroen, of 1.5 el witte wijnazijn verdund met een beetje water

• Werkwijze Doe de bietjes in een pan, overgiet ze met koud water, breng ze aan de kook en kook ze in 30 minuten- 1.5 uur gaar (afhankelijk van de leeftijd). Pel de bietjes en rasp ze grof. Schik ze in een schaal laag om laag met mierikswortel. Strooi er wat zout over en giet het citroensap of de azijn erop. Zet de schaal 24 uur in de koelkast zodat de smaken zich kunnen mengen.

                                          ************

MIERIKSWORTELROOM Kruid wat licht geklopte crème fraiche naar smaak met fijn geraspte verse mierikswortel (of uit een potje), citroensap, zout en suiker. In Duitsland is dit een geliefde saus bij asperges.

                                          ************

MIERIKSWORTELSAUS BIJ SOEPVLEES
• Ingrediënten 50 g bloem en evenveel boter 0.5l melk 3 el geraspte mierikswortel 4 mosterdzaadjes peper en zout

• Werkwijze Maak een roux door de boter te laten smelten, er de bloem bij te voegen en daarna de melk. Laat minstens 5' koken- flink roeren - zodat de bloemsmaak verdwijnt. Vermeng met de melk, de mierikswortel, de mosterdzaadjes, peper en zout. Pittig bij gerookt vlees.