Wil ook jij specifieke informatie ontvangen over jouw tuin?

Heb je reeds een MijnTuin.org account? Aanmelden

Recepten met pastinaak

Aardappelpuree met pastinaak


Ingrediënten

  • 2 pastinaken
  • 8 aardappelen
  • 2 grote uien
  • snuifje tijm
  • ca 1 dl melk
  • peper en zout
  • nootmuskaat
  • 1 eetlepel olijfolie
     

Werkwijze
Kook de aardappelen gaar in de schil en maak intussen de groenten schoon. Snipper de ui en snij de pastinaak in stukken. Verwarm de olijfolie en fruit de ui. Voeg een snuifje tijm, de pastinaak en een bodempje water toe en laat gaar stoven. Voeg een scheut melk bij de pastinaak met ui en mix fijn. Pel de gare aardappelen en pureer ze. Roer de pastinaakpuree door de aardappelpuree. Breng het geheel op smaak.

 

Gratin met pastinaak en spinazie


Ingrediënten

  • 2 grote pastinaken
  • 500 g bladspinazie
  • 1 middelgrote ui
  • 1 teentje knoflook
  • olijfolie
  • peper
  • 1,25 dl slagroom (eventueel) 2 eetlepels mascarpone
  • 1 ei
  • 100 g versgemalen emmentaler
     

Werkwijze
Snijd de pastinaken in reepjes en stoom ze 3 à 4 minuten. Fruit de ui en de knoflook in olijfolie en voeg spinazie toe. Oven op 220°C voorverwarmen. Meng de slagroom, de mascarpone, het ei en de geraspte kaas. Vet de ovenschotel in, voeg de helft van de spinazie toe, bedek met een laag pastinaak en vervolgens met een tweede laag spinazie. Giet het slagroom-kaasmengsel over de groenten en bak in 15 minuten.

 

Pastinaakquiche met spekblokjes


Ingrediënten

  • pastinaak
  • wortel
  • ui
  • aardappel
  • 200 g spek
  • 5 eieren
  • melk of room
  • peper en zout
  • (blader)deeg
     

Werkwijze
Maak de pastinaak proper en snijd hem in blokjes van 1 à 2 cm. Maak een 3 wortels, 1 grote ajuin en 2 tot 3 aardappelen proper en snijd ook in blokjes. Doe alles in de snelkookpan of stomer en laat gaar worden. Ondertussen bak je 200 g spek in blokjes, en dan voeg je daarbij de groenten. Je rolt een pak bladerdeeg of kruimeldeeg van ongeveer 300 g open en bekleed daarmee een bakvorm van 5 cm hoog. Schep het mengsel in de bakvorm. Roer een 5-tal eieren met een tas melk (of room), kruid naar smaak met peper en zout, en giet over het mengsel. Laat gedurende 40 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C vast worden. (Hoe meer ei, hoe sneller dat gaat).

Je kan bij deze quiche ook nog prei, of restjes bloemkool, witte kool,... verwerken. Verder kan je voor je de quiche in de oven doet hem afwerken met schijfjes tomaat. De echte koks maken uiteraard hun deeg zelf.

Recepten: www.dewassendemaan.be

 

Kalkoengoulash


Ingrediënten

  • 1 ui
  • 3 wortels
  • 2 pastinaken
  • 2 tomaten
  • 6 aardappelen
  • 10 g zoet paprikapoeder
  • 2 groene paprika's
  • 750 g kalkoenfilet
  • 100 g boter
     

Werkwijze
Maak de ui schoon en snijd hem in kleine blokjes. Rasp de wortel en snijd ze in dunne schijfjes. Rasp de pastinaken en snijd ze in kleine blokjes. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Was de paprika's, ontdoe ze van hun steel, snijd ze in 4 delen en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika's in dunne schijven. Pel de tomaten. Laat de boter smelten. Stoof de fijngesnipperde ui in de boter. Voeg het paprikapoeder toe. Voeg onmiddellijk daarna de in stukken gesneden kalkoenfilet en een glas water toe. Breng verder op smaak met zout. Laat het geheel een 20-tal minuten stoven. Voeg dan de wortels, de pastinaken, de gepelde tomaten, de paprika's en de aardappelen toe. Laat het geheel nog een kwartier stoven.

Recept: De (h)eerlijke keuken - Jurgen Tack - De Culinaire boekerij

 

Puree van pastinaak en prei


Ingrediënten

  • 3 pastinaken geschild en in stukjes gesneden
  • 1 prei, alleen het witte deel in dunne ringe
  • 2 el geknipt bieslook
  • 30 g boter
  • zeezout
  • versgemalen zwarte peper
  • 3 el crème fraîche
     

Werkwijze
Breng een pan water met zout aan de kook. Meg de prei en pastinaak erin en kok ze ca. 10 minuten gaar. Giet ze in een vergiet, schud ze om en laat ze goed uitlekken. Pureer de iets afgekoelde prei en pastinaak in een keukenmachine tot de pure glad is. Schep de puree in een schone pan en voeg het bieslook en de boter toe. Breng de puree op smaak met zout en peper. Warm de puree door op een laag vuur. Roer er van het vuur de 3 eetlepels crème fraîche door. Geef deze puree bij gegrilde lamskoteletjes, gebraden rundvlees of varkensvlees.

Recept: Vers van het land/ Terra- Lannoo