Wil ook jij specifieke informatie ontvangen over jouw tuin?

Heb je reeds een MijnTuin.org account? Aanmelden

Recepten met rode biet

Bokkingtaartje met rode biet, augurk en kwark

Ingrediënten:

voor 4 personen : 4 bokkingen of 4 maatjes 300 g aardappelen, gekookt 1 middelgrote rode biet, gekookt 4 zoetzure augurken 2 hardgekookte eieren 1 eetlepel geraspte mierikswortel 1 dl kwark (plattekaas) 1 dl mayonaise 1 ui een bakje veldsla peper en zout

 

clip_image001(336).jpg

©Vlam


Werkwijze:

  1. De bokkingen fileren (uw vishandelaar zal dit graag voor u doen) en de staartjes bijhouden voor de garnering.
  2. De bokkingfilets, de gekookte aardappelen en de rode biet in blokjes snijden. De augurken zeer fijn snijden. Alles mengen en in vier roestvrijstalen ringen tot een taartje aandrukken.
  3. De hardgekookte eieren in stukjes en de ui in ringen snijden.
  4. De plattekaas met de mayonaise mengen, op smaak brengen met de geraspte mierikswortel, peper en zout.
  5. In het midden van elk bord een krans van veldsla schikken. Daarop het bokkingtaartje uitstorten. De plattekaassaus eromheen lepelen, versieren met uiringen, blokjes rode biet en stukjes hardgekookt ei. Bovenop het taartje als garnering een bokkingstaart rechtop zetten.
     

TIP : Bokking is haring die eerst gezouten en dan gerookt wordt. In de plaats van bokking kan u ook maatjes gebruiken.

Recept: www.vis.vlam.be

 

Rode bieten als warme groente


Ingrediënten: 750 g rode bietjes 1 l water 30 g vet of boter 15 g bloem 1/4 l warm water 1 klein uitje 5 kruidnagels 1 theel. suiker, 1/2 theel. kaneel, peper en zout, sap van een 1/2 citroen 2 eetl. zure room.

Werkwijze: De rode bietjes schoonmaken door wortel en blad eraf te snijden en de bieten onder de stromende kraan goed af te borstelen. Het water met wat zout aan de kook laten komen en de rode bieten in de pan doen. Weer aan de kook laten komen en op een kleiner vuur gaar laten wor­den. Daarna de bietjes schillen en in plakken snijden of schaven. Het vet of de boter smelten en de bloem erbij strooien. Al roerend een gele kleur laten krijgen. Beetje bij beetje het water erbij roeren. Het schoongemaakte en geraspte uitje erdoor roeren. Kruiden met de kruidnagels, snufje suiker, kaneel, zout en peper. Gedurende 5 minu­ten zachtjes laten koken. De rode bieten erbij doen en warm laten worden. Het pannetje van het vuur nemen en het citroensap en de zure room erdoor roeren. Op smaak afproeven en serveren.

Rode bietensalade met mierikswortelsaus


Ingrediënten: 1/8 l slagroom 1 eetl. citroensap, 1 eetl. geraspte mierikswortel 1/2 theel. mosterd, een snuifje zout, een mespunt suiker, 450 g bieten, 50 g zure appelen, bieslook.

Werkwijze: Klop de slagroom stijf. Roer citroensap, mierikswortel, mosterd, zout en suiker in een flinke kom door elkaar en werk er vervolgens de stijf geslagen room door. Controleer de smaak. Maak de bieten schoon en snijd ze in reepjes, doe hetzelfde met de appelen. Voeg dit alles bij het roommierikswortelmengsel en roer alles voorzichtig door elkaar. Strooi er wat klein geknipte bieslook over. U kunt dit geven bij gekookt rundvlees.

Ingelegde rode bieten

Ingrediënten: 1 kg rode bieten 2 appelen 3 uien 10 witte peperkorrels, 6 kruidnagels, 1 laurierblad

Ingrediënten azijnsuiker oplossing: 1/2 l water 3/8 l rode wijnazijn 80 g suiker, een snuifje zout.

Werkwijze: Maak de bieten schoon en schaaf ze in geribbelde plak­ken. Snijd de uien in dunne ringen, schil de appelen, ver­wijder de klokhuizen en snipper ze niet al te klein. Leg bieten, uien en appelstukjes afwisselend in een glazen inmaakpot en verdeel de kruiden ertussen. Breng het water met de azijn, de suiker en het snufje zout aan de kook en giet het, kokende, over de inhoud in de pot. Laat goed afkoelen en sluit daarna met inmaakcellofaan af. je kunt deze ingelegde bieten in de koelkast circa 3 maan­den bewaren. Natuurlijk kun je de bieten ook zelf koken zo je dat wenst. Als ze gaar zijn, laat je ze afkoelen en bewerk ze dan verder zoals boven staat aangegeven.



Reacties

Er zijn nog geen reacties.

Log in om een reactie te plaatsen