Wil ook jij specifieke informatie ontvangen over jouw tuin?

Heb je reeds een MijnTuin.org account? Aanmelden

Recepten met savooikool

Recepten met savooikool



• Savooikoolsoep


Ingrediënten: 1 savooikool, 250 g gerookt spek, 4 aardappelen, 4 wortelen en 2 uien, 4 selderstengels, rode wijnazijn, tijm en laurier, 2 kruidnagels, 50 g boter, peper en zout.

Werkwijze: Maak de kool schoon. Spoel haar overvloedig af met water en azijn. Doe ze in een grote pan in kokend water en laat 5 minuten blancheren. Neem de kool uit het water en snijd ze in 8 stukken. Schil de aardappelen, schraap de wortelen en maak de uien en de selder schoon. Snijd ze in stukken evenals het spek. Bak het spek in de boter, voeg kruiden en groenten toe en laat stoven. Giet kokend water op de groenten en laat de soep zachtjes koken gedurende 25 minuten. Breng op smaak en dien op.

Koolsoep kan je ook gratineren.


• Macaroni met savooikool


Ingrediënten: 1 kleine savooikool, 250 g korte macaroni, 1 wortel en 1 ui, 1 groot blik gepelde, tomaten in blokjes, 1/2 kg verse kaas, 100 g gerookt spek, 50 g geraspte kaas, 1 dl room, 1 teentje knoflook, muskaatnoot, boter, peper en zout

Werkwijze: Kook de macaroni beetgaar in gezouten water. Kook de koolbladeren 3 minuten en spoel ze. Klop de kaas op met 2 eetl. room, peper en zout en muskaatnoot. Laat het spek in dobbelsteentjes uitbakken. Fruit de schijfjes wortel, de versnipperde ui en de uitgeperste knoflook in wat spek­vet. Voeg de gepelde tomaten bij het spek en de groenten en laat alles 15 minuten afgedekt stoven. Voeg van het vuur, de rest van de room toe en kruid de saus eventueel nog wat bij. Vermeng de uitgelekte deegwaren met reep­jes savooikool, het mengsel van kaas en room en de tomatensaus. Giet het geheel in een beboterde oven­schaal. Strooi er de geraspte kaas over en zet de schotel 30 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven.


• Terrine van wortelen


Ingrediënten: 170 g bladeren van savooikool, 170 g uien, 170 g wortelen, 1 eetl. olie, 3 eieren, 1,5 eetl. mosterd, 1 eetl. maïsbloem, peper en zout

Ingrediënten saus: 2,5 dl room, 1 eetl. mosterd, cayennepeper, peper en zout.

Werkwijze: Maak de uien en de bladeren van de savooikool schoon en schraap de wortelen. Snijd deze 3 groentesoorten in kleine blokjes en fruit ze enkele minuten in hete olie. Roer er mosterd door en laat afkoelen. Klop de eieren los en voeg de in wat water opgeloste maïsbloem toe. Goed roeren en dit mengsel bij de groenten voegen. Giet de bereiding in een goed ingevette terrine of cakevorm. Zet ze in een warmwaterbad en laat gedurende één uur bak­ken in een voorverwarmde oven op 180°C. Haal de terri­ne uit de vorm en dien ze warm of koud op. Maak de saus door de room en mosterd samen licht op te kloppen. Breng op smaak met peper en zout. Giet op elk bord een bodempje saus en schik er een plak van de terrine in.

 


Savooiloempia


Ingrediënten (2 pers) 200 g kippenfilets 200 g savooi 100 g wortelen  50 g  sojascheuten 100 ml ontvette kippenbouillon    2 sjalotten  60 ml magere melk (= 4 eetlepels)  15 g margarine/boter   1 maatje bindmiddel   1 el pikante sojasaus   peper en zout

Werkwijze Kuis de wortelen, rasp ze en kook ze gaar. Snipper de sjalotjes fijn en gruit in de margarine/boter Was ondertussen de sojascheuten en snijd de kippenfilets in fijne reepjes. Bak beide samen met de sjalot Voeg tenslotte de wortelen toe en kruid met peper en zout Rol dit kippenmengsel stevig in de savooibladeren en leg in een vuurvaste schotel. Schep er enkele eetlepels kippenbouillon over en dek de schotel af met aluminiumfolie en laat gaar worden in de oven. Los ondertussen de braadjus op met de melk en bind eventueel met bindmiddel. Breng op smaak met peper, pikante sojasaus, zout. Giet de saus over de loempia.

Recept uit de Receptenbundel voor energiebeperkt dieet/ UZ Gent