Wil ook jij specifieke informatie ontvangen over jouw tuin?

Heb je reeds een MijnTuin.org account? Aanmelden

Recepten met spinazie

SPINAZIEBALLETJES



Ingrediënten 750 g aardappelen 300 g diepvriesspinazie 20 g boter 1/8 l warme vleesbouillon zout, nootmuskaat

75 g parmezaanse kaas 250 g bloem 3 eierdooiers 2 l water boter om in te vetten 1/8 l room 20 g parmezaanse kaas 30 g boter zout, peper, geraspte nootmuskaat


Werkwijze Spinazieballetjes vallen in de Italiaanse keuken onder de pasta's en in het algemeen zijn dat voorgerechten, maar niets let u om de spinazieballetjes bij bijv. gebraden vlees, wild of gevogelte te serveren. De aardappelen schillen, wassen, in een pan met gezouten kokend water doen en gaar koken. Afgieten, droogstomen en pureren. De boter met de bouillon in een pan doen en de spinazie erin laten ontdooien. Zonder deksel laten koken om het overtollige vocht te verdampen. De spinazie kruiden met zout, nootmuskaat en met de geraspte parmezaanse kaas, samen met de bloem en de losgeklopte eierdooiers bij de aardappelpuree doen. Alles tot een smeuïg deeg kneden. Op smaak afproeven en eventueel nog iets bijkruiden. In een flinke pan met water met wat zout aan de kook laten komen. Van het deeg met een lepel walnoot-grote balletjes vormen, deze in het water laten glijden en op een matig vuur in 10 minuten gaar laten worden. Met een schuimspaan de balletjes uit de pan nemen en warm houden tot ze allemaal klaar zijn. Een ovenvaste schaal invetten en de balletjes hierin leggen. De even geklopte room erover gieten en de parmezaanse kaas erover strooien. De boter er in kleine stukjes over verdelen. De schaal in de voorverwarmde oven op de middelste richel plaatsen. Baktijd: 15 minuten Ovenstand: elektrische oven: 220°C De spinazieballetjes uit de oven nemen en direct serveren.

SPINAZIE GEGRATINEERDE



Ingrediënten 750 g spinazie 1 ui 1 teen knoflook zout, peper paprikapoeder 40 g boter boter om in te vetten 250 g geraspte emmenthaler kaas


Werkwijze De fijngehakte ui met het knoflook uit de knijper in de hete boter zachtjes fruiten. De goed uitgelekte spinazie in de pan doen en die vijf minuten zachtjes smoren. Met versgemalen peper, zout en paprikapoeder, de spinazie op smaak brengen. De pan van het vuur nemen. Een ovenvaste schaal invetten met boter. Hierin de helft van de spinazie overdoen; daarop komt de helft van de kaas, daarna de resterende spinazie en tot slot de tweede helft van de emmenthaler kaas. De schaal in de voorverwarmde hete oven schuiven. Baktijd: 10 minuten Ovenstand: elektrische oven: 220°C De spinazie direct serveren met bijvoorbeeld borenbrood en roerei met bieslook.

SPINAZIESALADE



Ingrediënten 250 g jonge spinazie bosje radijs

Voor de dressing 1 ui- 1 teentje knoflook 1 dl yoghurt 2 el citroensap 1 el olie zout snufje suiker vers gemalen zwarte peper 1 tl gedroogde munt


Werkwijze De spinazie wassen en goed laten uitlekken of droogbetten. De grootste stelen van de blaadjes halen. De spinazie in een kom doen. De radijsjes schoonmaken en in plakjes snijden, bij de spinazie doen. Het uitje schoonmaken en fijnhakken. De yoghurt in een kommetje doen, met het citroensap en het snufje suiker schuimend kloppen. Het fijngehakte uitje en het knoflookteentje uit de pers erdoor roeren. Kruiden met zout, peper en gedroogde munt. Over de salade gieten en er voorzichtig doorscheppen. Direct serveren. Kan gegeven worden bij rood vlees of bij gebakken vis.

Bron: MENU- Spectrum recepten-encyclopedie



Reacties

Er zijn nog geen reacties.

Log in om een reactie te plaatsen