Recepten met viooltjes
Recepten met viooltjes (viola tricolora)
Viooltjes doen het uitstekend als smakelijke versiering, maar krijgen ook hun plekje in siropen, likeuren en drankjes.
Suikerviooltjes
Ingrediënten
30 viooltjes 500 g suiker 2 dl water poedersuiker
Werkwijze
- Snijd de bloemen van de stelen en verwijder elk stukje groen
- Maak een siroop van suiker en water -Breng aan de kook
- Neem depan van het vuur
- Leg de viooltjes in de siroop en breng even opnieuw aan de kook
- Laat 24 uur rusten
- Warm de siroop opnieuw op
- Haal de viooltjes uit de siroop en leg ze in een zeef.
- Bestuif de viooltjes met bloemsuiker en leg ze op een schaal
Viooltjeswater
Neem 2 à 3 eetlepels gesnipperde viooltjes en 2 dl gedestilleerd water. Overgiet de viooltjes met het water en laat het mengsel 1 à 2 dagen in de koelkast rusten. Zeef voor gebruik.
Viooltjescake
Ingrediënten
- 100 g boter
- 135 g suiker
- 2 eieren
- 75 g bloem
- 75 g zelfrijzende bloem
- 5 cl melk
- 1 el viooltjeswater
- 1/2 kopje poedersuiker
- enkele suikerviooltjes
Werkwijze
- Roer de boter met de suiker tot een romig geheel
- Voeg één voor één de eieren bij dit mengsel en blijf goed roeren tot je een luchtige massa krijgt.
- Voeg beetje bij beetje de bloem (gewone en zelfrijzende) toe, afgewisseld met de melk en het viooltjeswater.
- Vul een beboterde cakevorm met het deeg (maximaal voor drievierde vullen)
- Bak de cake in een voorverwarmde oven op 150°C gedurende 1 tot 1,5 uur
- Laat de cake heel even in de oven afkoelen
- Laat verder afkoelen op een rooster
- Bestrooi met een dikke laag poedersuiker en versier met suikerviooltjes
Bron: Winiefred zet de bloemetjes buiten / Davidsfonds Leuven
Er zijn nog geen reacties.
Log in om een reactie te plaatsen