Wil ook jij specifieke informatie ontvangen over jouw tuin?

Heb je reeds een MijnTuin.org account? Aanmelden

Recepten met witloof

Gegratineerd witloof


Ingrediënten  (4 pers)
• 8 stronkjes witloof (liefst uit volle grond)
• enkele druppels citroensap
• 100 g geraspte gryèrekaas
• 25g boter Voor de saus
• 30 g boter
• 30 g bloem
• 1/2l melk
• 2 eidooiers
• 70 g geraspte gruyèrekaas
• peper, zout en nootmuskaat

Werkwijze
• Snijd het bruinig kontje van het witloof en trek eventuele bruine bladeren van de stronk. Halveer grote stronken.
• Smelt de boter in de pan, zet hierin het witloof aan en blus met 1 dl water. Voeg enkele druppels citroensap en wat zout toe en stoof het witloof gaar in ongeveer 15 minuten op een laag pitje.
• Laat het witloof uitlekken en schik mooi naast elkaar in een ingevette ovenschotel.
• Smelt, voor de saus, de boter en klop er met de garde de bloem doorheen. Giet beetje bij beetje de melk bij en blijf kloppen totdat je een gladde bechamelsaus hebt. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Klop de eidooiers los met een geutje room, voeg wat hete saus bij de eidooiers en vervolgens de eidooiers bij de hete saus. Klop goed, zonder te laten koken.
• Giet de saus over het witloof en bestrooi met de kaas. Gratineer, totdat de kaas goudbruin ziet, onder de grill. Serveer met aardappelpurre en beenham. 

Romig witloofsoepje met langoustinestaartjes


Ingrediënten (4 pers)
• 8 stronken witloof
• 1 ui
• 1/4 witte selder
• 1/4 wit van prei
• 1.5l blanke fonds (of gevogeltebouillon)
• 1/4l room
• 12 langoustines
• kervel

Werkwijze
• Reinig, spoel en versnijd de ui, de selder en de prei in kleine stukjes
• Stoof de groenten aan in wat boter en voeg er het versneden witloof aan toe
• Bevochtig met de blanke fonds (of met de gevogeltebouillon) en breng aan de kook.
• Laat de soep gedurende 20 minuten zachtjes gaarkoken, mix, giet door een zeef en breng op smaak met peper en zout. Ontdoe de langoustinestaartjes van hun pantser en bak ze kort aan in hete olijfolie. Kruid met peper en zout, en voeg cayennepeper toe naar smaak.
• Serveer de soep in een warm diep bord, voeg wat opgeslagen room toe en schik er de langoustinestaartjes op.
• Werk af met wet kervelpluksels.

Witloof op zijn Ardens


Dit is een variatie op het Vlaamse witloof met ham. Het is een ietsje steviger van smaak en volume.

Ingrediënten (4 pers)
• 8 stronkjes witloof (liefst uit volle grond)
• Enkele druppels citroensap
• 100 g gerookt spek
• 100 g gerookte Ardense hesp
• 50 g boter

Werkwijze
• Snijd het bruinig kontje van het witloof en trek eventuele bruine bladeren van de stronk. Halveer grote stronken.
• Smelt de boter in de pan, zet hierin het witloof aan en blus met 1 dl water. Voeg enkele druppels citroensap en wat zout toe en stoof het witloof gaar in ongeveer 15 minuten op een laag pitje.
• Snijd het spek in reepjes, evenals de hes^p. Smelt wat boter en bak hierin het spek en de ham licht bruin.
• Schik het witloof in een serveerschaal en bestrooi met spek en ham. lekker met aardappelpuree en compote van veenbessen.



Reacties

Er zijn nog geen reacties.

Log in om een reactie te plaatsen