Recepten met wortelpeterselie - peterseliewortel

Stoofpot met koolrabi en wortelpeterselie

Ingrediënten

• 4 dl bouillon
• 1 à 2 theel. zout
• 500 g koolrabi en/of wortelpeterselie, in blokjes van ruim 1 cm
• 80 g thermogrutten naar keuze
• 800 g aardappelen, in blokjes van 2-3 cm
• 1 à 2 theel. tijm of salie
• evt 1 à 2 eetlepels (blad)peterselie of selder
• 75 à 100 g jongbelegen kaas, in blokjes gesneden ca. 15 g
• boter of 1 eetl. olie
   

Werkwijze

Breng het water met het zout aan de kook en leg de koolrabi of een van de andere groentensoorten erin. Strooi de grutten eroverheen en leg de aardappelen erop. Roer nu nog niet om. De grutten worden gelijkmatiger gaar als ze in een laagje tussen de groenten en de aardappelen blijven zitten. Doe een deksel op de pan en draai het vuur laag als het deksel heet geworden is. Kook de stoofpot in 20à30' gaar. Meng de kruiden, kaas en boter erdoor en laat de pot van het vuur af nog 5' toegedekt doortrekken.

Recept: www.dewassendemaan.be 

Peterseliewortelpuree (4 pers)

 Ingrediënten

• 600 gr peterseliewortel
• 100 ml room
• zout en peper
   

Werkwijze

Schil de peterseliewortel en snij hem in stukken. Laat 15 minuten koken in zoutwater en giet het water af. Voeg aan de gekookte peterseliewortel de room het zout en de peper toe. Meng alles met een mixer. Deze lekkere puree past perfect bij vis, wild en ander vlees. 

Recept: Ferme du vieux tilleul