Warme kruidendrankjes met alcohol

ZWEEDSE PUNCH

Het magisch getal ‘7’ brengt niets dan goed in dit betoverend kruidendrankje. Je zou kunnen stellen dat dit een echt kruidenwensdrankje is, ideaal voor feestelijke momenten zoals de jaarwisseling. Maar ook als je alleen en eenzaam bent kan je je verwarmen aan en troost zoeken bij deze Zweedse punch. Volgens de oude geschriften mogen we heel wat heil verwachten van deze zeven kruiden:

• Kaneel schenkt je nieuwe krachten
• Gember ontgift
• Saffraan brengt je succes en belooft je goud
• Engelwortel houdt vooral de dames eeuwig jong
• Kruidnagel bezorgt dan weer de mannen extra pit
• Nootmuskaat bevordert de liefde
• Jeneverbes is een garantie voor een lang en gezond leven
   

Ingrediënten

• 1 kaneelpijpje
• 1 tl engelwortel
• 6 kruidnagels
• ½ tl saffraan
• ½ tl gember
• 3 jeneverbesjes
• 1 snuifje nootmuskaat
• 4 el amandelen
• 15 g rozijnen
• 1 sinaasappel
• 2 cl sherry
• 1 dl cognac
• 1 fles witte of rode porto
• 150 g bruine kandijsuiker

Werkwijze

Schil de sinaasappel en snij hem in kleine stukjes. Doe de sherry, porto en cognac in een pot. Voeg er de stukjes sinaasappel, rozijnen en volledige amandelen aan toe. Ook de zeven kruiden – kaneel, engelwortel, kruidnagel, saffraan, gember, jeneverbes en nootmuskaat - mogen mee in de pot samen met de suiker. Laat het geheel langzaam heet worden (70°C), maar zorg ervoor dat de vloeistof niet aan de kook gaat. Giet het ongefilterd drankje over in een warmtebestendige kan. Een grote koperen pot of Provençaals aardewerk met van die gezellige bekers is hiervoor ideaal. Vergeet de bijhorende lepels niet.

NOG MEER VLOEIBAAR LEKKERS

NEGUS

Ingrediënten

• 1 tl fenegriek
• 1 tl venkelzaadjes
• 1 tl marjolein
• 2 kruidnagels
• 1 snuifje nootmuskaat
• 1 snuifje pili-pili
• ½ fles jonge rode portwijn
• 3 dl water
• 1 citroen
• Gepeperde wijnpunch/ Negus
   

Werkwijze

Schil de citroen met een dunschiller en pers hem uit. Verwarm de portwijn samen met de citroenschil, de kruidnagel, fenegriek, venkelzaadjes, marjolein, nootmuskaat en pili-pili op een laag pitje. Laat dit ongeveer 15 minuten op het vuur staan zonder dat de wijn aan het koken gaat. Neem het pannetje van het vuur. Kook nu het water en voeg het samen met het citroensap bij de warme portwijn. Filter alvorens warm te serveren.

GEPEPERDE WIJNPUNCH

Ingrediënten

• 1 tl roze peperbolletjes
• 2 sinaasappelen
• 1 citroen
• ½ l droge witte wijn
• 1 el rum
• enkele el losse witte suiker
• 1 suikerklontje

Werkwijze

Pers de sinaasappelen en de citroen uit en verwarm het sap al roerend samen met de witte wijn en de roze peperbolletjes tot net voor het kookpunt. Doe er naar smaak losse suiker bij. Leg een suikerklontje in een gewoon kopje en overgiet het met rum. Flambeer en doof het vuur met de hete wijn.

ZEVENKRUIDENGROG

Ingrediënten

• 1 kaneelpijpje
• 1 tl gember
• 1 snuifje saffraan
• 5 kruidnagels
• 1 stukje gekonfijte engelwortel
• 1 snuifje nootmuskaat
• 5 jeneverbessen
• 2 dl jenever
• 5 dl kinawijn
• 5 dl porto
• 2 el bruine suiker
• 100 g amandelen
• 100 g rozijnen
• 100 g gedroogde abrikozen
   

Werkwijze

Doe de jenever, de kinawijn en de porto in een pan. Snij de abrikozen in kleine stukjes en voeg ze samen met de volledige amandelen, de rozijnen en de bruine suiker bij de dranken. Doe er ook de zeven kruiden bij, van elk een beetje. Warm dit alles op tot 50°C op een laag vuurtje in een open pan. Alleen al van de geur ben je in de  zevende hemel. Warm opdienen. Filteren hoeft niet.

WARME KRUIDENWIJN

Ingrediënten

• 2 kruidnagels
• 1 kaneelpijpje
• 1 glas rode wijn
• 1 schijfje citroen
• 1 el suiker
   

Werkwijze

Duw de kruidnagels in het schijfje citroen. Doe dit samen met de suiker en de pijpkaneel in een pannetje. Zet het pannetje op een laag pitje en roer constant met een houten lepel totdat de suiker volledig gesmolten is. Giet nu de wijn erbij en verwarm verder tot het drankje bijna het kookpunt bereikt heeft. Verwijder het schijfje citroen en serveer in een theeglas.

KOZAKKENBLOED

Ingrediënten

• 1 takje tijm
• ½ glas verse hete koffie
• ½ glas rode wijn
   

Werkwijze

Zet verse koffie. Warm de rode wijn op samen met de tijm zonder hem te laten koken. Verwijder de tijm. Vul een glas met gelijke hoeveelheden hete koffie en warme rode wijn. Serveer meteen.

Bron: Winiefreds drankenboek