Wil ook jij specifieke informatie ontvangen over jouw tuin?

Heb je reeds een MijnTuin.org account? Aanmelden

Rabarber en/of aardbeien taart

 Recept  •  Gemaakt op: 19 Mei 2015

Ingredienten

Vulling 1 - rabarber jam

  • 1kg rabarber
  • flinke hand munt
  • halve of hele limoen
  • geleisuiker (hoeveelheid hangt af van hoe dik je de jam wilt, ik heb 350g gebruikt)
  • 150ml water

Vulling 2 - banketbakkersroom. Volgens dit recept: http://www.24kitchen.nl/recepten/banketbakkersroom

  • Bladerdeegvellen of als je tijd teveel hebt maak je het zelf :)

Bereiding

Rabarber schillen, munt snijden en de limoen raspen en uitpersen. Deze ingredienten samen met water koken. Zodra het zacht is geworden de geleisuiker erbij en nog 4 minuten koken.

Een bakblik bedekken met een bakvel, hier de bladerdeegvellen op uitspreiden, vervolgens weer een bakvel erop en hierop bonen leggen (zo blijft het bladerdeeg plat). Ongeveer 10 minuten bakken in de oven.

Daarna de banketbakkersroom erin gieten, en eroverheen de jam. Nog een paar minuten tot een kwartier afbakken. Goed af laten koelen.

Variant

Hetzelfde recept heb ik ook gemaakt met aardbeien, want mijn vriend lust geen rabarber. Daar is wel wat meer geleisuiker bij nodig.

 

Alle notities

2 reacties

  • Roos V. Lekker! Ga ik ook een keer proberen!
    Ik heb ook zo'n vriend die geen rabarber lust, terwijl ik er juist dol op ben :(.
    Vandaag met 5 stengels uit de tuin van moeders 10 kleine bakjes crumble gemaakt voor in de vriezer. Ook dit recept van Nigella Lawson voor rabarber mousse is erg lekker:

    Ingrediƫnten
    1 kg rabarber, schoongemaakt en grof gehakt
    300 gr suiker
    1 scheutje vanille extract
    5 dl slagroom

    Bereiden
    Recept van Nigella Lawson
    Voorbereiden;
    Verwarm de oven voor op 190 graden. Meng de vanille met de suiker, en doe samen met de rabarber in een ovenvaste schaal. Geen water toevoegen. Dek de schaal af met alu folie en zet 45 min tot een uur in de oven. De rabarber moet helemaal zacht zijn. Laat ze uitlekken in een vergiet of zeef, vang het sap op. Doe het rabarbersap in een pan en laat dit tot de helft inkoken. Schenk in een kannetje en laat afkoelen (maar zet niet in de koelkast, je wilt niet dat de siroop kristalliseert).
    Pureer de stukken rabarber tot een gladde massa en laat ook die afkoelen.
    Bereiden;
    Klop de room in een grote, gekoelde kom tot hij mooi lobbig is, maar nog niet helemaal stijf. Spatel eerst de rabarber door de room en vervolgens wat van het sap, zodat het mengsel mooi gemarmerd is. Giet de rest van het sap in een glazen kannetje, zodat je gasten zelf naar believen meer over de mousse kunnen schenken.
    Ook lekker met mascarpone of yoghurt
    Tip! Je kunt ook de helft van het rabarbersap niet inkoken maar bij een fles prosecco doen voor een roze, blozende zomerse cocktail!
    Dinsdag 26 Mei 2015 om 20:15
  • Barbera v. Klinkt ook goed! Bedankt voor het recept :) Dinsdag 26 Mei 2015 om 20:49