Wil ook jij specifieke informatie ontvangen over jouw tuin?

Heb je reeds een MijnTuin.org account? Aanmelden

Het profiel van deze tuinier is wegens privacy-instellingen niet zichtbaar !

Tomatenconfituur halfzoet

 Recept  •  Gemaakt op: 01 Okt 2015

Tomatenconfituur  halfzoet
Met vijgen, abrikozen, gember en specerijen

Nodig:
125 g. abrikozen     )  een nacht weken (= 400g.)    ) tot. massa
125 g. vijgen                                                             ) moet 2 kg.
± 2 kg. rijpe tomaten                                                 ) zijn !
1 citroen (rasp en sap, liefst biologisch)
stukje verse gember (± 3 cm.)          

½ koffielepel kaneelpoeder
snuf foelie
nootmuskaat (± ¼ noot, geraspt)
flinke snuf zout

2 x 500 g. Geleisuiker Speciaal

Bereiding:
De vijgen en abrikozen een nacht laten weken in suikerwater of sap. Ze wegen dan ongeveer 400 g. samen.

Glazen potjes met schroefdeksel wassen in heet sodawater en 2x naspoelen met heet schoon water. Bewaren in een oven op 120°C tot het vullen. Na 30 minuten op 120° C zijn ze steriel. Kook de dekseltjes 10 minuten in water met een scheut azijn. Bewaar ze in heet water buiten de oven.
De tomaten wassen, in kokend water leggen en ontvellen. Ook het harde steelaanzetje verwijderen. In stukjes snijden.
De gewelde vijgen en abrikozen in stukjes snijden.
De totale vruchtmassa wegen en met tomaat aanvullen tot 2 kg.
In een hoge ketel scheppen.
De citroen goed afwassen met heet sodawater, naspoelen en afdrogen. De schil raspen en samen met het sap toevoegen aan de tomaatstukjes.
De specerijen en het zout toevoegen. (behalve desgewenst de gember)
De geleisuiker Speciaal toevoegen, goed doorroeren en aan de kook brengen.
Zodra de massa begint te borrelen en dit door roeren niet meer ongedaan wordt gemaakt, gaat de kooktijd in.
3 minuten goed doorkoken.
Heet in schone glazen potjes  met een schroefdeksel overdoen.
De potjes 10 minuten op z’n kop zetten.

Goed voor circa kleine 12 potjes van circa 200-240 ml.

Houdbaar:
Deze confituur is minstens een jaar houdbaar.
Na opening in de koelkast bewaren en binnen enkele weken gebruiken.

Evaluatie:
Heel apart! Erg lekker!! Fruitiger dan de zoete versie.
Kan ook goed bij kaas, liefs met een wat stevige smaak.
Ook lekker als beleg bij cervelaatworst en (licht) belegen kaas.

 

Alle notities

Reageer