Citroenmelissesiroop

Citroenmelissesiroop

Nodig:
Flinke bos Citroenmelisse (circa 300 g.)
Per liter aftreksel: 1250 g. suiker en 20 g. citroenzuur (apotheek)

Bereiding:
Was de citroenmelisse en zwiep het water eruit.
Breng 1½ liter water aan de kook, zet vuur uit, dompel de bos citroenmelisse onder in het water en laat een nachtje trekken met de deksel erop.

Was kleine sapflessen met schroefdeksel goed in heet sodawater en spoel 2x na met schoon heet water. Bewaar de flessen tot het vullen in een oven van 120 ° C. Na een half uur op 120° C zijn de flessen gesteriliseerd. Kook de dekseltjes  5 minuten in water met een scheut azijn. De dekseltjes in een kom heet water buiten de oven bewaren.

Filter de citroenmelisse (eerst door een zeef en dan door een papieren koffiefilter, filter tussendoor vervangen) zodat een sterk aftreksel overblijft. Meet af.Per liter aftreksel 1250 g. suiker en 20 g. citroenzuur toevoegen, roerend aan de kook brengen en ± 10 minuten doorkoken.Heet in brandschone en hete flesjes schenken en meteen afsluiten met een schroefdeksel. Enkele minuten op de kop zetten.

1 liter extract levert ruim 7 flesjes van 250 ml. siroop op.

Evaluatie:
Mooie heldere lichtgele siroop met een frisse citroenmelissesmaak.

Bewaren:
Deze siroop is minstens een jaar houdbaar op een koele en donkere plaats. Na opening in de koelkast bewaren en binnen enkele weken gebruiken.

Eventueel resterend aftreksel koud in ijsklontjeszakje (± 350 ml.) vullen en invriezen.

Gebruik:
Heerlijk als thee: een scheut in een beker heet water. Ook lekker als thee in combinatie met vlierbessensiroop.
Lekker in sladressing samen met limoensap en (limoen)olie. En uiteraard ook als limonadesiroop te gebruiken.