Ingrediënten voor 4 personen

500 gekookte aardpeer
500 gr wortelen
150 gr groene of knolselder
50 gr boter
1 middelgrote ajuin, grofgesneden
2 blokjes ontvette bouillon
1,5 l water
peper en zout, laurierblad

Om te garneren

gesnipperde peterselie of bieslook
1 doosje room als afwerking

 
Bereiding

Aardperen worden beetgaar in de schil gekookt (ongeveer 20 min.) en worden van de schil ontdaan.

Verhit de boter en fruit er de gesnipperde ajuin in, voeg er de in stukjes gesneden wortels en selder aan toe. Laat 10 min. stoven. Voeg het water toe, de blokjes bouillon, laurier, peper en zout. Laat 20 min. zachtjes koken.

Voeg de gekookte aardpeer toe en pureer de soep. Nog even aan de kook brengen. Versier met peterselie en een streepje room of meng alle room in de soep.