Bonensalade met hazelnoten
Voor 4 personen
Ingrediënten
800 g sperziebonen, zout, 100-150 g hazelnoten, 3 knoflookteentjes, 1 ui, 6 el plantaardige olie, peper (uit de molen), 1 citroen (sap), 1 handvol basilicumblaadjes
Bereiding
Was de bonen, maak ze schoon, blancheer ze 6-8 minuten in licht gezouten kokend water en laat ze in ijskoud water schrikken. Rooster de hazelnoten in een koekenpan zonder olie goudbruin, laat ze afkoelen en hak ze grof. Pel de knoflookteentjes en de ui en snipper ze fijn. Bak beide in 2 el olie lichtjes bruin. Breng met zout, peper, citroensap en de resterende olie op smaak. Giet de lauwwarme vinaigrette over de bonen, meng de hazelnoten en basilicumblaadjes door de salade en laat hem even staan zodat de smaken kunnen mengen.
Bereidingstijd: 25 minuten
Kook- en baktijd: circa 15 minuten
Alle notities
Reageer