Wil ook jij specifieke informatie ontvangen over jouw tuin?

Heb je reeds een MijnTuin.org account? Aanmelden

Quiche met erwten en bonen

 Recept  •  Gemaakt op: 18 Sep 2014

Voor 1 quiche-vorm (Ø 30 cm)

Ingrediënten

Voor het deeg 200 g bloem, 125 g zachte boter, 1 ei, 1 snufje zout, olijfolie (voor de quichevorm), gedroogde peulvruchten (voor het blindbakken)

Voor het beleg 300 g erwten, 300 g bonen, 1 knoflookteentje, 250 g kwark, 100 g crème fraîche, 250 ml room, 5 eieren, 2 el bieslookrolletjes, 75 g geraspte parmezaan, zout, peper (uit de molen), versgeraspte nootmuskaat

 

Bereiding

Kneed de bloem met boter, ei en zout tot een glad deeg. Voeg, indien nodig, wat koud water toe. Vorm een deegbal, wikkel hem in vershoudfolie en zet circa 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 graden circulatielucht. Bestrijk de quichevorm met olie. Rol het deeg passend voor de bakvorm uit, doe het in de vorm en maak een opstaand randje. Leg bakpapier en peulvruchten op het deeg en bak het circa 10 minuten blind. Haal het voorgebakken deeg uit de oven en verwijder peulvruchten en bakpapier. Was de erwten en bonen en maak de bonen schoon. Blancheer beide groenten kort in zout water, laat ze in koud water schrikken en goed uitlekken. Pel het knoflookteentje en hak het fijn. Meng de kwark, crème fraîche, room, eieren, knoflooksnippers, bieslookrolletjes en geraspte parmezaan. Kruid met zout, peper en nootmuskaat. Verdeel de groenten over de deegbodem. Giet het eimengsel erover en bak de quiche circa 45 minuten in de voorverwarmde bakoven goudbruin. Haal hem uit de oven, laat afkoelen en dien hem bij voorkeur lauwwarm op met een bladsalade.

Bereidingstijd: 45 minuten

Koeltijd: circa 30 minuten

Baktijd: circa 55 minuten

 

Alle recepten

Reageer