crosne smakelijk en gezond

Groenten bereiden: hoe maak ik Japanse aardappel of Crosne het allerlekkerst klaar?

Groenten bereiden » Groenten bereiden: hoe maak ik Japanse aardappel of Crosne het allerle...
door Robxead op 17 June 2013

In dit artikel uit de serie groenten bereiden, beschrijf ik hoe je de allerlekkerste Japanse aardappel, krolleken, Chinese topinamboer, Chinese aardpeer, Chinese artisjok, Pagode groente, Japanse Andoorn of Crosne klaarmaakt, een vergeten groente.

Groenten

Onder groente verstaan we het eetbare deel van planten: de bladeren, stengels en de bloemen. Het eten van groenten is belangrijk voor mensen als leverancier van vezels, vitaminen en mineralen in onze voeding. Ook zijn groenten belangrijk omdat ze zorgen voor een grotere weerbaarheid tegen verschillende kankers en andere ziektes.

Japanse aardappels of Crosne.

Japanse aardappels, Crosne, Chinese artisjok, krolleken, Chinese topinamboer, Chinese aardpeer, Pagode groente of Japanse Andoorn. Acht namen voor dezelfde groente, de karakteristieke geribbelde knolletjes van de Japanse Andoorn (Stachys sieboldii) een sierplant die wordt gehouden vanwege zijn eetbare wortels. De Franse naam Crosne komt van de Franse plaats Crosne.

In China en Japan wordt de Crosne als een echte delicatesse groente gezien. Ze bevatten weinig calorieën en passen daarom een dieet voor mensen die willen afvallen. Deze mensen kunnen ze bijvoorbeeld rauw in een salade eten. Japanse Aardappelen bevatten vitamine C en vitamine B en zijn een goede bron van ijzer en van minerale zouten. Crosne wordt ook wel een vergeten groente genoemd, omdat ze nauwelijks nog gegeten worden, maar vroeger best populair waren.

Japanse aardappels of Crosne schoonmaken

Het schoonmaken van de Crosne gaat op een bijzondere wijze omdat ze vanwege de vorm niet zijn te schillen. Neem een theedoek en leg de Japanse aardappels en een handvol grof zout erop. Wrijf de knolletjes goed tegen elkaar, met behulp van de handdoek. Zo laten de velletjes goed los. Was ze nu af onder ruim water.

Het beste is het om ze direct hierna te verwerken. Mocht je ze niet meteen verwerken leg ze dan in water met citroensap.

Recept Japanse aardappel gebakken in boter.

Een eenvoudig te bereiden gerecht wat in het Frans Les crosnes sautés au beurre heet.

Ingrediënten

500 gram schoongemaakte Japanse aardappels of Crosne.
50 gram boter, gesneden in blokjes
Gehakte peterselie
Peper en zout naar smaak.

Bereiden

Smelt de boter op een zeer hoog vuur en bruin de hele artisjokken.
Zet het vuur, dek af en laat om terug te gaan 1 / 2 uur, af en toe roeren.
Voeg zout en peper en dien warm op bestrooid met zout en gehakte peterselie.

Recept Japanse aardappelsoep
Ingrediënten

1 liter water
1 bouillonblokje rund
500 gram schoongemaakte Crosne, in schijfjes gesneden
100 gram wortels gesneden in schijfjes
1 ui, gesnipperd
1 limoen
Lente uitjes
Kleine peper (peperoncino)
Koriander fijngehakt
Peterselie fijngehakt

Bereiden

Vul een pan met het water en het bouillonblokje.
Voeg de Crosne, de aardappel, de ui, en de lente-uitjes toe.
Voeg het sap van de limoen toe en de peperoncino.
Laat het geheel 30 minuten koken en voeg dan de koriander en de peterselie toe en zet het vuur uit.
Vis de peperoncino uit de soep, voor het serveren.

Smakelijk eten