Stoofpeertjes
Ingrediënten:
1 kg stoofperen (Gieser Wildeman)
250 ml rode wijn (bijv. Shiraz) of bessensap
1 citroen
75 g suiker
1 kaneelstokje
Bereiding:
Schil de peren maar laat de steeltjes zitten. Eventueel kun je met een scherp mesje het klokhuis verwijderen maar je kunt dit ook laten zitten. Trek met een zesteur wat reepjes van de schil van de schoongeboende citroen. Zet de peren in een ruime pan, voeg wijn of sap toe en vul aan met water totdat de peren net onderstaan. Voeg citroenschil, suiker en kaneelstokje toe en breng aan de kook. Houd het deksel op het pan en zet het vuur lager. Na ongeveer een uur zijn de peren mooi rood en gaar. Je kunt de peren uit de pan halen en het kookvocht wat laten inkoken of binden met maïzena of aardappelzetmeel. Overigens kun je de wijn ook vervangen door port of bessenlikeur, maar dan hoef je geen suiker meer toe te voegen.
Alle notities
Reageer