Soepje van tomatillo's
SOEPJE VAN TOMATILLO’S
Recept door: De ploeg zonder naam (Arno Van Haastregt en Nancy Andries)
Ingrediënten :
- 1 ½ l kippebouillon
- 1 grote ui, in stukjes
- 3 teentjes look, geperst
- 1-2 courgettes, in stukjes
- 2 gele paprika’s, in stukjes (zonder zaadlijsten)
- 1-2 chilipepers, zonder zaadjes, gesnipperd
- 1 kg tomatillo's
- sap van 1 limoen
-+/- 400 g mais uit blik
- fijngehakte verse kruiden naar keuze, bv. Koriander, tijm, oregano,peterselie
- olijfolie
- eventueel voor de afwerking : fetakaas
Bereiding:
Verhit olijfolie in een kookpot en fruit de ui, look,chilipepers, courgette en
paprika even aan. Voeg de tomatillo’s en mais toe en blus met de kippebouillon.
Laat zachtjes koken tot alle groenten gaar zijn. Voeg pas of het einde de verse
kruiden toe;
Mix de soep (of draai ze door de passe-vite voor een fijner resultaat).Proef en
voeg limoensap en zout en peper toe.
Doe eventueel een schepje fetakaas bij de soep voor het opdienen.
Alle notities
Reageer