Gehoornde klaverzuring

Algemene omschrijving

Net als de Stijve klaverzuring is de Gehoornde klaverzuring een plantje afkomstig uit Noord-Amerika dat zich in onze streken heeft ingeburgerd, en in tuinen wel eens als 'onkruid' beschouwd wordt omdat het door zijn wortelknolletjes nauwelijks uit te roeien is.

Het is een erg laagblijvend plantje waarvan de vorm met bruinrode blaadjes het meest voorkomt. 
Ondanks zijn status als 'onkruid' kan vooral deze bruinrode vorm een interessante groeier zijn in de voegen van bestrating.

Herkennen van de soort.

• liggende stengels (tot 50 cm lang)
• drie hartvormige, (meestal) bruinachtige blaadjes
• aan de onderzijde zijn de blaadjes behaard
• worteltjes groeien uit de verdikkingen aan de stengel

Bloei

• heldergele bloempjes
• zaadjes worden weggekatapulteerd
• bloemen gaan open in de zon (bladeren zijn lichtgevoelig en vouwen 's nachts samen)

Nuttig

• gele verfstof (dmv koken van alle delen van de plant)
• kauwen van blaadjes tegen keelpijn
• verwijderen van bloed- & roestvlekken dmv klaverzout (oxys = zuur & hali = zout (grieks))
• klaverzout dmv stukwrijven van blaadjes

Eetbaar

• alle delen van de plant zijn eetbaar
• rijk aan vitamine C
• zurige smaak
• let op: oxaalzuur ontrekt kalk aan het lichaam; dus geniet met mate
• oxaalzuur zit ook in rabarber, spinazie, chocolade, peterselie, bieten en zwarte peper
• Toepassingen: als smaakmaker en als decoratie 
  • salade, soep, limonade
  • wordt recent ook geserveerd in het restaurant

Bestrijding

• lastig plantje om te wieden
• worteltjes zitten diep en reiken ver
• bruinebladige kiemplantjes zijn moeilijk waarneembaar
• bestrijden via 'een vals zaaibed'  (groeiomstandigheden stimuleren en dan elimineren) 

Oorsprong: Van oorsprong Zuid-Europees maar nu wereldburger

Varieteiten: Oxalis corniculata var 'Atropurpurea' (zaailingen uit deze varieteit kunnen echter weer groen worden)

Bron (Seizoenen 2013 n°4, VELT)