Wil ook jij specifieke informatie ontvangen over jouw tuin?

Heb je reeds een MijnTuin.org account? Aanmelden

Sterfruit

Averrhoa carambola L.  • 

Foto: Sterfruit

De starfruit is een langwerpige, stervormige vrucht.  De kleur van de starfruit is geelgroen tot goudgeel en het vruchtvlees is doorschijnend en iets lichter van kleur dan de schil.De carambola behoort tot het geslacht Averrhoa.  Dit geslacht is genoemd naar de Moorse filosoof, geneesheer en astronoom: Averroas.  Hij leefde in de 12e eeuw en was de eerste die de carambola heeft beschreven.  In de 17e eeuw is de carambola beschreven en getekend door een ambtenaar van de Oostindische Compagnie.  Tot het geslacht Averrhoa behoort nog een eetbare vrucht, de zogenaamde blimbing.  Deze vrucht heeft de vorm van een carambola maar is kleiner en groen van kleur.  De blimbing wordt niet vaak rauw gegeten want de smaak is wrang en zuur.In Maleisie noemt men de carambola: blimbing manis (zoet) en de blimbing: blimbing asem (zuur).  De vruchten worden door deze benamingen weleens met elkaar verward.  Ze verschillen echter in kleur, grootte en smaak van elkaar.
Geen afzonderlijk ras maar een aparte soort is de Blimbing (Averrhoa bilimbi) Ook bekend onder de naam Blimbing  asem.

Herkomst

De sterfruit komt oorspronkelijk uit Indonesie.  Van daaruit is ze verspreid over een groot deel van de tropen.
De belangrijkste landen die de Starfruit nu produceren
zijn:
-Indonesie  -Maleisie
-Brazilie - Israel en tropisch Afrika. 

Bewaring

Het vruchtvlees is doorschijnend en er kan zich een enkel zwart pitje in bevinden.  De pitjes kunnen zonder bezwaar worden gegeten.  Het rijpe vruchtvlees is sappig en heeft een frisse zoetzuur tot zoete smaak.  Grotere exemplaren kunnen iets zoeter zijn dan kleinere exemplaren.  Het frisse vruchtvlees is bijzonder dorstlessend.
De tropische vruchten moeten niet te koel worden opgeslagen.  Ze moeten niet onder een temperatuur van 8° - 10° C worden bewaard, in verband met het optreden van lage-temperatuurbederf.  Ze zijn 1 - 3 weken te bewaren, afhankeiijk van de rijpheid.  De consument kan de vruchten nog ongeveer 1 week bewaren bij een koele temperatuur van 12° - 15 °C. 
Algemene voedingsinfo:Van rijpe vruchten kun je de schil makkelijk aftrekken.  Het verdiend aanbeveling om de uiteinden van de stervormen af te snijden, daar deze enigzinds bitter zijn.  De schil en pitjes zijn eetbaar.De sterfruit wordt gebruikt als decoratie voor vlees, salade, wijn , cocktails en taarten.  Tevens wordt hij als compote gebruikt bij rijstepap.
Een opmerkelijke gebruikswaarde van de carambola is, dat deze als decoratievrucht in allerlei variaties gebruikt wordt. 

Gebruik

De sappige zoetzure sterfruit kan vers gegeten.  Hij is ook prima te gebruiken in salades en chutneys.  Sornmige rassen zijn uitgesproken zuur.

Voedingswaarde

Energie:  167 KJoules (40 Kcal)
Suikers  4-11 %
Vit.  C:  16-40 mg
IJzer: 0,6-1,5 mg
Water  90 %
B-Caroteen:0,02 -0,15 mg 
Eiwit:  0,7 gram 
Vet:  0,5 gram 
Koolhydraten: 8 gram 
Vezels:  0,9 gram 
Calcium:  6 mg
Vit. A 493 IU 
Hoewel de Carambola NIET onder rasnaam wordt verkocht, zijn er inmiddels meer dan 20 rassen bekend. Op de Europeesche markt zijn onderstaande rassen al gesignaleerd: 
’Arkin ‘ –‘Fwang Tung’- ‘ Golden Star’ –‘Hoku ‘- ‘Kaiang ‘ -‘Maha’- ‘Newcombe.
Het is waarschijnlijk binnen enkele jaren vanzelfsprekend, dat we in de handel onder rasnaam gaan importeren en verkopen. 
Het weten waard!!!
Het zuur in de carambola is oxaalzuur,dit zuur zit ook in rabarber
De eigenschap van oxaalzuur is dat het kalk bindt in het lichaam.
Snij dunne plakjes van de vrucht,laat ze snel drogen in een oven bij 120° C 
het is een heerlijke frisse chip.Toch nog te fris van smaak? Dan de plakjes voor het drogen bestrooien met suiker.

 

Eigenschappen

Deze plant heeft nog geen eigenschappen