Amarant 'Tête d'éléphant'

Algemene omschrijving

In Zuid-Amerika zijn amaranten een belangrijke voedselbron die er al eeuwenlang worden gekweekt. Intussen groeit de interesse ook bij ons voor deze bijzondere plant. Net als bij andere telgen van het geslacht Amaranthus kunnen de zachte blaadjes van vooral de jonge planten worden gegeten als spinazie. Als bloemtrossen afrijpen kan het zaad worden geoogst: heel gezond (bijvoorbeeld gepoft in de oven bij 130°C) in muesli. Ook gezond en voedzaam zijn de net ontkiemende zaden (spruitgroente). Het zaad kan ook in brood worden meegebakken of meekoken met rijst. (Vreeken, 2012) 
Alegria is een zaadamarant en geeft ook in ons klimaat een mooie oogst van bleke zaden.

De amarant 'Tête d'Elephant' heeft donkere zaden en een gedrongen groeiwijze. De planten blijven kleiner en zijn robuuster dan bijvoorbeeld Alegria en Hot Bisquit.