Wil ook jij specifieke informatie ontvangen over jouw tuin?

Heb je reeds een MijnTuin.org account? Aanmelden

Luzerne

Medicago sativa  • 

Foto: Luzerne

Foto: Luzerne
Foto: Luzerne
Foto: Luzerne

Luzerne (Medicago sativa) is een vaste plant. Afhankelijk van variëteit en klimaat kan de plant vijf tot twaalf jaar oud worden. Met een hoogte tot 1 m en trosjes kleine blauwe bloemen lijkt de plant op klaver.
Luzerne is inheems in Europa en wordt wereldwijd verbouwd als veevoer. In Nederland wordt luzerne hoofdzakelijk kunstmatig gedroogd voor de productie van eiwitrijk veevoer. Er wordt drie tot vier maal per jaar gemaaid. De inzaai vindt plaats zowel met als zonder dekvrucht. Als dekvrucht wordt onder andere wintertarwe gebruikt. Alfalfa is in het Nederlands de naam van de spruitgroente (ontkiemde zaden) van de luzerne. Luzerne kan het hele jaar ontkiemen, zodat alfalfa het hele jaar verkrijgbaar is. Alfalfa kan op dezelfde manier worden gebruikt bij de voedselbereiding als taugé, een andere bekende spruitgroente.

Zaden kunnen ook gebruikt worden als kiemzaden. Strooi het zaad in een dun laagje op het zaairooster en spoel dit voorzichtig onder de kraan. Vul de glazen bowl met water tot de onderzijde van het rooster en plaats deze in een donkere ruimte met een normale kamertemperatuur ( 20-22°C ). Ververs iedere dag het water.  Na 5 dagen kan men de kiemspruiten (die dan 3-5 cm lang zijn) eten. 

De kiemspruiten kunnen, zonder hun gezonde eigenschappen te verliezen, ongeveer een week in de koelkast bewaard blijven.

Wordt wel “de Koning onder de spruitgroente” genoemd. Alfalfa bevat namelijk, naast een hoog gehalte aan proteïne en carotine, de vitaminen C, D, K, E, B12. De spruiten zijn erg mild van smaak en worden vaak gebruikt als garnering bij vlees of vis en als toevoeging bij salades.  Alfalfa is ook heerlijk bij een sandwich kaas of ei en tomaat.

Eigenschappen

Hoogte
1 - 1000 cm