Venkel

Algemene omschrijving

Allereerst is het goed te vermelden het onderscheid tussen Knolvenkel (zie hier) en Wilde of Bladvenkel. De hier beschreven plant is de Bladvenkel.

Venkel is een plant uit de schermbloemige familie. Het is een naar anijs smakende plant waarvan de veervormige vertakkingen van de bladeren als kruid en de zaden als specerij gebruikt worden.

Bladvenkel worden hoge bossen met prachtig lichtgroen fijn gevederd blad en het komt uit zichzelf elk jaar terug het zaait zichzelf uit. Venkel heeft goudgele schermen en trekt massa´s lieveheersbeestjes en bijen aan. Bij bladvenkel ontbreekt de knol.

Bladvenkel wordt gekweekt voor het blad en de zaden die culinair gebruikt kunnen worden.

Eddy Geers:

• Naam :  De naam is afkomstig van het Latijnse woord 'Foenum',  wat hooi betekent.
• Nederlandse naam :  Bronzen venkel, rode venkel, roodbladige venkel
• Familie :  Apiaceae
• Herkomst :  Zuid-Europa, Middellandse Zeegebied
• Zaaien :  In het voorjaar zaaien onder glas of in het late voorjaar in volle grond zaaien.
• Hoogte :  30-50cm in bloei: tot 150cm
• Bloeitijd :  juni- juli. Schermen met kleine gele bloemen. Hieruit ontwikkelen zich de naar anijs smakende zaden.
• Algemene kenmerken :  Winterharde kruidachtige vaste plant. Vormt geen knol. Bladvenkel. Heel decoratief, ook voor gebruik als opvulplant in een border. De sierlijke, fijnvertakte, varenachtige bladeren hebben  een lichte bronskleur en anijsgeur. Net als dille heeft venkel vezelrijke bladstelen. Venkel bevat een hoog gehalte aan het fenol anethol.
• Standplaats/ habitat :  Zonnig en warm. Goed doorlatende vruchtbare grond.  Op een zeonnige, droge plaats is het loof het mooist  en geurt het best.
• Keuken :  Het blad wordt gebruikt bij varkens- en rundsvlees.  Bij visgerechten, sauzen, dressings.  Het zaad wordt als specerij gebruikt, in gebak, koekjes. Ook voor het inmaken van augurken en komkommers en  in kruidenazijn. De zaden worden gekauwd als ademverfrisser.
• Gebruik :  Het zaad werkt bij darmkrampen. Het reinigt de nieren. Aftreksels van de bladeren worden gebruikt in tonics  en gezichtsmaskers.