Wil ook jij specifieke informatie ontvangen over jouw tuin?

Heb je reeds een MijnTuin.org account? Aanmelden

Witte Kervel 'Atropurpurea'

Cryptotaenia japonica 'Atropurpurea'  • 

Foto: Witte Kervel 'Atropurpurea'

Deze mag officieel het meest aanspraak maken op de aanduiding: Japanse Peterselie. Het is dus een Aziatisch keukenkruid ook al zou je dat niet zeggen oordelend naar het diep donker chocoladebruine blad van deze vorm. Voor keukengebruik zou ook de groene vorm kunnen volstaan. Maar de sierwaarde van het blad overstijgt de subtiele culinaire waarde. De bloemen zijn onopvallend. Zaait zich rijkelijk uit.

De echte!

Zowel de wortel, stengels en bladeren zijn eetbaar. De bladeren en stengels kunnen rauw en gekookt worden gegeten en hebben een lichte peterselie smaak. Jonge bladeren kunnen worden gebruikt in salades. Bij koken dient de plant niet langer dan een paar minuten gekookt te worden omdat anders de smaak verdwijnt. De wortel kan rauw en gekookt worden gegeten. De gebleekte stengels kunnen als alternatief voor selderij worden gebruikt.

Eigenschappen

Hoogte
1 - 70 cm
Winterhard
Ja
Licht
Zon
halfschaduw
Evergreen
Bladhoudend