Aardkastanje

Algemene omschrijving

Algemene omschrijving

Inheemse wintervaste plant. Staat op de rode lijst, dus niet in het wild verzamelen.

Gebruik

De wortelknollen hebben een fijne nootsmaak, na het koken doet deze aan kastanjes denken.
De knollen moeten gekookt worden, daar zij het slijmvlies anders kunnen irriteren.
Groeit gemakkelijk en liefst in de halfschaduw.
De zaden van de aardkastanje kunnen gedroogd worden
en gebruikt worden in kruidencake of likeuren.  

De verdikte wortel is eetbaar, zowel rauw als gekookt. Zijn smaak doet denken aan die van kastanje en heeft een grote voedingswaarde. De zaden kunnen als specerij worden gebruikt, op dezelfde manier als die van karwij.