Gele Gentiaan is een forse polvormende vaste plant uit de Europese bergen.Het is de leverancier van de gentiaanwortel, die zowel medicinaal (bitterstof, tinctuur, bittertonicum, eetlustopwekkend) als voor gentiaanlikeur wordt gebruikt. Vroeger werd de gentiaanwortel ook wel gebruikt bij het brouwen van bier.